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正文
第一次用油菜做泡菜。 虽然成色没有红彤彤得吓人，口感却不错。 微辣，微甜，爽脆可口，营养健康。 这个也许是我做过的，最好吃的韩式小菜。
在这个世上，老祖母的食谱永远是最好吃的。
来源：Baby Bok Choy Kimchi with Cucumbers，材料和做法均做过调整。
材料：
- 2磅 油菜
- 1½磅 小黄瓜(Cocktail Cucumber)
- 5汤匙 韩式辣椒酱(Gochugaru Paste)
- 1个 红灯笼椒
- 1根 墨西哥小尖椒(Jalape?os Pepper)
- 1头 洋葱
- 1个 鸭梨
- ½个 苹果
- 3茶匙 盐
- 4汤匙 糖
- 2汤匙 鱼露
- 3根 葱
- 大约1英寸长 姜块
- 3粒 蒜
出水：
- 把大的油菜叶掰开成小段，小的就不用了。
- 小黄瓜切长条(劈开4份)。
- 铺一层油菜叶和黄瓜条，撒少量盐，重复直到做完。
- 搁置过夜。
- 冲洗干净盐巴和溢出的水分，用力挤出残留的水分。
准备工作：
- 姜去皮，剁蓉。
- 蒜去皮，用刀拍扁，剁粒。
- 小尖椒去籽，切小粒。
- 用搅拌机把红灯笼椒搅成蓉。
- 把半个洋葱，半个鸭梨，和¼个苹果去皮，用搅拌机搅成蓉。
- 剩下的半个洋葱去皮，切长丝。
- 剩下的半个鸭梨和¼个苹果去皮，切粒。
- 葱去老皮，斜着切长丝。
做法：
- 把剩下的盐巴，糖，和韩式辣椒酱加入油菜叶和黄瓜段，用手拌匀。
- 再加入姜蓉，蒜粒，尖椒粒，红椒蓉，洋葱水果蓉，和鱼露，搅拌均匀。
- 最后加入洋葱丝，鸭梨粒，苹果粒，和葱丝，统统搅匀。
- 把腌菜装入瓶子，用重物压紧。 上面留大约2英寸的空间，防止发酵后溢出来。
- 在室温下发酵2天，即可享用。 剩下的放入冰箱保存。
评论
享受生活99
2017-02-07 15:29:57
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悄悄话
好详细的做法，谢谢分享:)
闲闲客
2017-02-07 09:40:54
回复
悄悄话
不错！要学做一下，多谢！
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