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老爷子说奶奶以前经常做咸鸡给他吃，特别香。 刚好看见中国超市里的大鸡腿减价，于是买回来腌咸鸡腿，也饱一餐口福。
本想腌完就蒸来吃，可老爷子说要晒干。
我没有吊起来晒，因为一来怕油滴得到处都是，二来怕招惹猫狗蚊蝇。
用一个透风的盖子罩住，白天拿出去吹风，晚上收回来以防露水。 每天折腾来折腾去，渗出一层又一层鸡油，最后变成腊鸡腿了。
老妈说放在饭面上肯定捂不熟。 于是隔水蒸30分钟，直到筷子可以自如穿过。
尽管没有熏过，但是有种天然的腊味香。 肉质扎实，空口吃有些咸，伴米饭吃刚好。
老爷子还是一贯地傲慢：“就是一般的腊肉！ 还可以。”
当然，我有自知之明：我永远不能跟奶奶比。
材料：
- 2只 大鸡腿
- ¼杯 盐
- ¼茶匙 花椒
- 料酒
准备花椒盐；
- 炉子开中火。
- 翻炒花椒，直到颗粒张开，香气扑鼻。
- 熄火，摊凉。
- 用擀面棍把花椒压碎。
- 拌入盐。
腌鸡腿；
- 切除鸡腿外围的脂肪。
- 把鸡腿的里里外外都抹上椒盐，按摩5分钟。
- 放入容器， 撒少量料酒。
- 压上重物，在冰箱里搁置一星期。 每天翻动鸡腿，把溢出的血水倒掉。
晒鸡腿；
- 把鸡腿放在阴凉的地方风干，每天翻动，大约3星期。
- 如果有鸡油渗出，用纸巾抹搽干净。
- 如果出现大片白色的颗粒，用水冲洗，抹干后继续风干。
腌鸡腿要一星期，可否搁在外面一边腌一边同时风干.