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凉拌花生黑木耳

(2014-10-01 12:56:18) 下一个


拜读洪绍光教授在中南海的讲座《生活方式与身心健康》。 尽管讲得头头是道，还是将信将疑。 俗话说宁可信其有，不可信其无。 经常隔三差五地吃黑木耳，一来不难吃，二来没有坏处，至于能不能通血管就不知道了。

清代大才子金圣叹在临刑前告诉儿子豆腐干与花生米同嚼有火腿味。 最近做凉拌花生黑木耳，发现卤过的花生米有炖肉的感觉。 当然，这种平头小民的美食用不着等杀头的时候才分享。

来源：互联网，材料和做法均做过调整。

黑木耳爽脆，花生酥脆，酸，辣，卤香入味，健康就不用提了。

材料：

  • 花生
  • 黑木耳
  • 香菜
  • 泡椒
  • 卤包
  • 葱
  • 姜
  • 蒜
  • 生抽
  • 料酒
  • 醋
  • 盐
  • 糖
  • 香油
  • 辣椒油
  • 胡椒粉

准备花生：

  1. 葱去皮，切段。
  2. 姜去皮，拍裂，切大块。
  3. 蒜去皮，拍扁。
  4. 把卤包，葱段，姜块，蒜粒，和水用大火烧开。
  5. 转小火焖10分钟，直至卤香四溢。
  6. 用生抽，料酒，和糖调味。
  7. 放入花生，用大火烧开。
  8. 转小火焖5分钟，加盐调味，熄火。
  9. 利用余温把花生煮熟。
  10. 让花生在卤汁里浸泡过夜，使之入味。
  11. 沥干水分。

准备黑木耳：

  1. 泡发黑木耳，沥干水分后撕大片。
  2. 川烫后摊凉。
  3. 挤干水分。

做法：

  1. 泡椒切丝。
  2. 香菜切碎。
  3. 把准备好的花生，黑木耳，泡椒丝，和香菜碎放在一起搅匀。
  4. 用生抽，醋，盐，糖，香油，辣椒油，和胡椒粉调味。
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