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正文
这是我做过的，最有个性的菜肴。
空气里充斥着辛辣，好像随时都能迸发，连走过都呛得直咳嗽。 没敢加其它调料，只用糖来调节既咸又辣的味觉。 希望早上的燕麦粥能舒缓烈焰冲击的舌尖。
鸡米芽菜是成都一家餐馆的成名菜。 任何复制大师作品的企图都是不现实的！
材料：
- 鸡胸肉
- 碎米芽菜
- 小尖椒
- 泡椒
- 豆豉剁椒
- 油
- 酱油
- 料酒
- 淀粉
- 郫县豆瓣酱
- 糖
- 葱
- 姜
- 蒜
准备鸡肉：
- 把一半姜去皮，切粒。
- 把鸡肉尽量切碎。
- 用酱油和料酒腌10分钟。
- 撒少量淀粉，搅匀。
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
- 爆香姜粒。
- 把鸡肉碎炒至七成熟，起锅。
- 洗干净锅。
其它准备工作：
- 碎米芽菜用水浸泡5分钟，挤干水分。
- 小尖椒切粒。
- 泡椒切粒。
- 葱切粒。
- 剩下的姜去皮，切粒。
- 蒜用刀拍扁，去皮，剁蓉。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
- 爆香葱粒，剩下的姜粒，蒜蓉，泡椒粒，和豆豉剁椒。
- 加入尖椒粒，也炒出香味。
- 倒入碎芽菜，继续翻炒。
- 下郫县豆瓣酱，再翻炒均匀。
- 待把尖椒炒干，倒入准备好的鸡肉碎，炒匀炒熟。
- 用糖调味。
- 起锅。
谢谢分享1