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炸三文鱼骨

(2014-08-21 20:28:33) 下一个


有人说在超市买鱼，不光要眼珠明亮，而且要腮鲜红。 永和的三文鱼骨无腮无珠，自然无从谈起。 但是肉厚质靓，$2.99的价钱叫人无法不心动。 于是买回来炸了，早上伴粥吃。

材料：

  • 鱼骨
  • 面粉(用Wondra Flour和片栗粉按1:1的比例搅匀)
  • 油
  • 盐
  • 胡椒粉

准备鱼骨：

  1. 鱼骨两边拍上面粉。
  2. 静置5分钟，让鱼肉溢出的液体溶化部分面粉。
  3. 再把鱼骨的两边拍上面粉。

做法：

  1. 炉子开得比中火稍大。
  2. 淋入油，烧热。
  3. 分批放入鱼骨，注意经常翻动。
  4. 炸至鱼肉变硬朗，起锅。
  5. 开大火，烧滚油。
  6. 再分批把鱼骨炸出金黄色，起锅。
  7. 用纸巾吸净油脂。
  8. 撒少量盐和胡椒粉。
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