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酸萝卜炒肉末

(2014-08-13 13:18:25) 下一个


有次在偏远的山区旅游，大家又累又饿，可惜饭菜不合口。 一位资深团友很自信地叫厨房炒酸萝卜肉末，说她家的厨子以前经常做。 果不其然，菜刚端上来就被一抢而光。

我平时不喜欢萝卜，广式泡菜里的甜酸白萝卜还凑合。 最近跟风买了泡菜坛子，什么都想试，就从腌制樱桃小萝卜开始。

不得不承认，泡萝卜既甜又软嫩，非常开胃。 每天早上拌燕麦粥喝，别提多巴适了！

材料：

  • 肉末
  • 酸萝卜
  • 油
  • 酱油
  • 料酒
  • 淀粉
  • 泡菜水
  • 盐
  • 糖
  • 胡椒粉
  • 姜
  • 蒜

准备工作：

  • 酸萝卜切粒。
  • 姜去皮，切丝。
  • 蒜用刀拍扁，去皮，剁蓉。

准备肉末：

  1. 把肉末用酱油和料酒腌10分钟。
  2. 撒少量淀粉，搅匀。
  3. 炉子开大火，烧热锅。
  4. 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
  5. 爆香姜丝。
  6. 把肉末炒熟，起锅。

做法：

  1. 炉子开大火，烧热锅。
  2. 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
  3. 爆香蒜蓉。
  4. 倒入酸萝卜粒，翻炒均匀。
  5. 再倒入准备好的肉末，翻炒均匀。
  6. 用泡菜水，盐，糖，和胡椒粉调味。
  7. 起锅。
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评论
恬芬妮 2014-08-14 09:24:40 回复 悄悄话 回复 '波大才是人.' 的评论 : 是樱桃小萝卜腌的泡菜。
波大才是人. 2014-08-13 23:52:00 回复 悄悄话 西瓜，还是西红柿？
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