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正文
我家周围的上海馆开了关，关了开。 来来回回折腾，却没有一家做长久。 即使有人推荐，口味也一般。 是现代人的饮食要求太高，还是店家偷工减料，或者根本功夫欠佳就不得而知。
幸好网上有大量上海人写的祖传食谱。 馋瘾上来，就自己动手吧！
软糯醇香，甜中带咸，营养健康。
材料：
- 烤麸
- 冬菇
- 笋干
- 黄花
- 木耳
- 花生
- 油
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 料酒
- 冰糖
- 糖
- 姜片
- 八角
准备烤麸：
- 把烤麸用手撕小块。
- 入滚水汆烫1至2分钟。
- 倒掉水，拧干烤麸。
- 炉子开慢火，沿锅边淋一圈油。
- 放入烤麸，炸出金黄色，起锅。
准备冬菇：
- 把冬菇泡软，拧干水分。
- 炉子开中火，沿锅边淋一圈油。
- 用姜片爆锅。
- 放入冬菇翻炒。
- 用蚝油，料酒，和糖调味，再加少量水煮香。
- 收干水分，起锅。
准备笋干：
- 把笋干浸泡过夜。
- 大火烧开一锅水。
- 转小火，焖至笋干变软，大约几个钟头。
- 起锅，沥干水分。
其它准备工作：
- 把黄花泡软，摘去硬硬的头。
- 把木耳泡软，撕小片。
- 把花生浸泡一下，沥干水分。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一圈油。
- 爆香笋干，黄花，木耳，和八角。
- 再加入烤麸，冬菇，和花生，翻炒均匀。
- 用生抽，老抽，和冰糖调味。
- 加水浸过大部分材料，烧至大滚。
- 转小火，焖入味，大约40分钟。
- 开大火，收干水分，起锅。
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