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正文
旅行途中第一次见识炒土豆丝。 几个香港同伴赞不绝口，说比其它山珍海味都好吃。 最近跟别人吃饭，经常有炒土豆丝，于是想动手试试。
这道菜不难做，抓住要点就行了。 以前五叔公曾经教过，起锅前加几滴醋才会爽口。 另外去皮后要用水浸泡，洗去淀粉以免出现像铁绣一样的黑斑。 加青椒则是增强视觉和味觉的感受。 如果喜欢，也可以放干辣椒和花椒。
老爸老妈不在的时候炒了一大碟。 清清爽爽，隐隐透出醋酸和胡椒的麻辣，既可当菜也可当饭。 本来以为吃不完，可以留到下一顿，结果捧着盘子空口把它吃完了。
材料：
- 2个 土豆
- ¼个 青椒
- 油
- 盐
- 白糖
- 白醋
- 胡椒粉
准备工作：
- 土豆去皮，切丝，用水浸泡5分钟。
- 青椒去籽，切丝。
做法：
- 把土豆丝捞起，用厨纸挤掉多余水分。
- 炉火开得中等偏大，烧热锅。
- 沿锅边淋少量油，再烧热。
- 撒小量盐。
- 倒入青椒丝，略为翻炒。
- 加入土豆丝，翻炒至断生( 如果太干，可加少量水)。
- 滴几滴醋，撒糖和胡椒粉。
- 翻炒均匀，即可起锅。
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