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韩式凉拌鱿鱼

(2013-11-07 13:42:13) 下一个


有人问韩式生鱿鱼。 从网上找来食谱学着做，可惜腌制2星期后，表面生出白白一片。 虽然不是发霉长毛，还是全部扔掉。 以后看见生海鲜都怕怕的。

这个韩式凉拌鱿鱼是熟的，酸酸甜甜辣辣，爽口养眼。 脆嫩辛辣的洋葱，大葱，和黄瓜冲击着味蕾，特别开胃下饭。

来源：Ojinguh Moochim - Cold Squid with Cucumbers，材料和步骤均做过调整。

材料：

  • 鱿鱼（1条大的或者2条中等的）
  • 盐
  • ½个 洋葱
  • 1根 葱
  • 1根 小黄瓜

腌料：

  • 2汤匙 韩式辣椒粉
  • 1汤匙 韩式辣椒酱
  • 1汤匙 芝麻
  • ½汤匙 蒜蓉
  • 1汤匙 醋
  • ¾汤匙 蜂蜜
  • ¾汤匙 酱油
  • 2汤匙 米酒
  • 1汤匙 淀粉
  • 少量 胡椒粉
  • 少量 姜粉

准备腌料：

  1. 把韩式辣椒粉，韩式辣椒酱，芝麻，蒜蓉，醋，蜂蜜，酱油，米酒，淀粉，胡椒粉，和姜粉放在一起搅匀。

准备工作：

  1. 把洋葱切丝。
  2. 把葱切段。
  3. 把小黄瓜去籽，切段。

做法：

  1. 把鱿鱼分开身子和头。 掏清内脏，剥去外皮，切粗条。 切掉眼睛，冲洗干净。 (八爪中间还有一只眼睛，要深挖出来。)
  2. 在盐水里浸泡5分钟，去腥。 沥干水份。
  3. 大火烧开一锅水，加入鱿鱼条煮熟，大约3至5分钟。
  4. 用冷水冲洗，浸泡降温，沥干水分。
  5. 加入腌料，洋葱，葱，和小黄瓜，搅拌均匀。
  6. 放入冰箱，冷冻过夜。
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评论
rosejyy2000 2013-11-14 14:50:22 回复 悄悄话 很好，喜欢！
剑吼西风 2013-11-07 18:49:47 回复 悄悄话 好看，吃不着。
cuiyingzi 2013-11-07 16:36:50 回复 悄悄话 吃过韩国的凉拌蝶鱼，生的，也是同样制法，好吃。
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