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正文
见过不少凉拌黄瓜，唯独这个食谱特别。 把黄瓜竖着劈四份，然后塞入辣腌料。 周末从Costco买了2袋英国小黄瓜，花一整天功夫炮制。 浓烈的鱼露和蒜香发酵成自然酸，清凉爽口，带着丝丝辣意。 早上用来伴麦片粥刚好。
来源：aeriskitchen.com
材料：
- 2磅 英国小黄瓜(Pickles)
- 1 ¼杯 海盐
- 12杯 水
- 2杯 蒜苗蓉
- 1杯 葱蓉
辣腌料：
- 1杯 韩式辣椒粉
- 6汤匙 鱼露
- 6汤匙 水
- 2汤匙 糖
- 2汤匙 蒜蓉
- 2茶匙 姜蓉
准备黄瓜：
- 小黄瓜切去头尾，从中间分成2段。
- 在小黄瓜左右放2根筷子，竖着切十字，底部不要切断。
- 大火烧开1杯盐和12杯水。
- 把滚水浇在小黄瓜上，浸泡大约50分钟。
- 倒掉热水，用冷水降温。
- 沥干水分，用纸巾抹干。
腌黄瓜：
- 把蒜苗蓉，葱蓉，辣椒粉，鱼露，水，糖，蒜蓉，和姜蓉放在一起搅匀。
- 小心掰开黄瓜的中央，填入辣腌料，并且在外皮上抹辣腌料。
- 用玻璃容器盛黄瓜，在室温下过夜，然后放入冰箱。
- 3天后可食用。
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