金玉满堂号称是湾区最好的中餐馆，琳琅满目的特色菜让人眼花缭乱，垂涎三尺。 既然好评如潮，选一个特别日子，邀请好友夫妇，一行6人浩浩荡荡地前去会餐。

餐馆很小，要求一个礼拜前预约。 根据网友的推荐，预订了八宝填鸭和蜜汁火腿。 3天前打电话，想临时多加2人。 因为没有空位，只能推迟1个半小时就餐。

所谓的八宝填鸭，是取出鸭子的肉跟骨架，把糯米饭填入完整的鸭皮，再用油炸酥。 功夫大，手续繁琐。 可惜糯米饭乏而无味，是蒸出来的，没有生炒的香味。

蜜汁火腿的外观很吸引人。 一片片火腿摆在盘子的中央，浇上蜜汁，周围环绕着糖栗子和西红柿片。 吃的时候，用去皮薄面包片夹火腿，糖栗子，和西红柿。 可惜我们广东人不喜欢吃甜的东西，无人能欣赏。

另外叫了翡翠鱼片羹，炒虾松，八珍豆腐煲，和清蒸鱼。 预订的菜一般要几十块钱，其他的就比较大众化。

翡翠鱼片羹是把菠菜打成浆，再和新鲜鱼片熬制而成。

炒虾松比较清爽，用生菜叶包着炒虾仁和油条碎，沾海鲜酱吃，是当晚唯一的亮点。

八珍豆腐煲比较一般。

清蒸鱼不新鲜，是最大的败笔。

总体印象是，店家极力打造名贵大餐，可惜水平有限，成果不尽人意。

新年期间特别在家尝试炒虾松。 生菜叶包炒虾松，再加一小勺海鲜酱，爽脆，酥脆，清新，混合着浓郁的海鲜酱… 比餐馆的好吃。

准备虾：

1. 虾去壳，挑砂线，用盐水浸泡15分钟。
2. 冲洗干净盐水，用纸巾吸干水分，切粒。
3. 加入盐，料酒，淀粉，和鸡蛋清，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱两小时。
5. 姜去皮，切丝。
6. 开大火，烧热锅。
7. 喷油，再烧热。
8. 爆香姜丝。
9. 倒入虾仁迅速划散，等边缘出现粉红色，起锅。

其它准备工作：

1. 取整片生菜叶，修饰边幅，放入冰箱待用。
2. 把冷冻混合蔬菜(frozen mixed vegetables)解冻，抹干水分后切碎。
3. 把新鲜油条切粒。

做法：

1. 开大火，烧热锅。
2. 喷油，撒少量盐。
3. 加入混合蔬菜碎，炒匀。
4. 把虾仁回锅，加入油条粒和烤香松子，翻炒至虾肉全部变白。
5. 用盐，糖，和胡椒粉调味，起锅。