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正文
最近有些厌烦汤种面包，想换一种口味。 这个食谱原来要用冷藏发酵法，我改用直接发酵。 口感比汤种北海道牛奶面包稍微绵实，但也鲜香松软，是个很好的选择。
食谱来自《日本名店名人面包秘方》，有些材料和步骤做过调整。
材料：
- 高筋面粉 300克
- 干酵母 6克
- 白糖 35克
- 盐 3克
- 鸡蛋 1只
- 温牛奶 180克
- 黄油 30克
- 喷油
刷汁材料：
- 鸡蛋 半只
- 牛奶 1汤匙
准备面团：
- 黄油要室温。
- 把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，鸡蛋，和温牛奶放在一起用力充分和匀，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
- 加入溶化黄油充分揉匀。
- 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
- 把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。
面包整形：
- 取出剩下的½个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
- 面团按扁揉均匀，分割成6份，滚圆，表面刷一层蛋液。
- 放在温暖的地方进行最后一次发酵。
烤面包：
- 烤箱开350°F，烤盘喷油。
- 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤20分钟，或者直到把面包烤熟。
心得：
- 用和面机(Dough Maker)方便很多。
- 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。
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