最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
正文
珍宝海鲜馆晚餐免费供应两道开胃小菜：南乳花生和广东泡菜。 花生是烤的，香味浓郁，脆里带咸；泡菜酸甜爽脆，生津解渴。 我们总是要很多花生和泡菜，最后服务员干脆拿一大包花生给我们带走；泡菜不易携带，只能作罢。
第一次吃越南三明治的时候，觉得碳香浓郁的烤肉夹爽脆的泡菜特别可口。 后来在叔叔家又吃到这道菜，才知道是广东泡菜，大概是潮汕移民带去越南的。 广东泡菜虽然没有韩国泡菜和四川泡菜有名，却很有特点。 其他泡菜需要发酵，广东泡菜靠腌入味。
广东泡菜材料：胡萝卜，白箩卜，黄瓜，盐，糖，和白醋。
做法也简单：
- 胡萝卜和白箩卜去皮切条，黄瓜去心留皮切条。
- 所有材料用盐腌出水，大约15分钟。
- 洗去盐水，用纸抹干，用容量相等的糖和白醋腌2小时，冰冻过口味更佳。
后记：
- 网友留言说我描述的在广东叫“咸酸”，也许是对的。 我虽是广东人，却在北方长大，所以不了解。 周围人说是广东泡菜，我也跟着叫广东泡菜。
- 有人问是不是一根根材料抹干。 我用纸裹住一把材料，用力挤出水。
- 网友留言说腌2小时不够，最少要一天，而且要密封。 我叔叔只腌几小时，没有密封。 我觉得腌2小时空口吃最好，腌一天过酸，腌两天有点发苦。 要根据个人口味来调节。
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
