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麻辣牛肉干，麻辣豆腐干

(2006-04-25 21:25:59) 下一个


家里不喜食辣，从成都带回来的麻辣火锅底料尽数扔掉。 前几天看见有人拿麻辣料做牙签肉，想到同样方法可以做麻辣牛肉干。 不似范仲淹空叹“微斯人，吾谁与归！”；既然无人敢与我同道，独享也自得其乐。

本想做麻辣牛肉干，顺手做豆腐干。 牛肉干香味浓郁，却不辛辣；老爸直流口水，尝了一块也说不辣。 真正过瘾的是豆腐干，每个细胞好像都辣得喷火， 老爸就免了。

准备麻辣汁：

  1. 把火锅底料和3杯水用大火烧开，把麻辣汁搅匀。
  2. 再烧几分钟，略为收汁。
  3. 熄火，放凉。

烤牛肉干：

  1. 把牛腱肉切厚片，用麻辣汁腌过夜。
  2. 烤炉开210°F。
  3. 放入牛肉条， 烘烤3小时，中间可上下翻动，撇去溢出的汁液。
    4. jian

烤豆腐干：

  1. 把豆腐沥干水分，冲洗干净。
  2. 静置2小时，倒掉溢出的水分，用纸巾抹干净。
  3. 把豆腐切条。用热水烫过，再用纸巾抹干。
  4. 炉火开得稍大，烧热油，把豆腐条煎出金黄色，起锅。
  5. 用麻辣汁腌过夜，可以加老抽上色。
  6. 烤炉开210°F。
  7. 放入豆腐条， 烘烤2小时，中间可上下翻动。
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