Mandy是我这几年来结识的少数菲律宾朋友之一，今天跟她一起喝咖啡，她把我约到了新开的Travel Café。
我先到了，要了杯卡布基诺喝着，后来Mandy也来了，我们一起聊得很开心。正说这家新咖啡店挺不错啊，装饰得很有味道，Mandy说，你可知道他们的招牌咖啡Civet?
Mandy说，这个Civet咖啡来历非凡。有一种叫Civet的猫科动物，特别爱吃咖啡果，吃下去后其中的核不能消化，就被整个拉了出来，人们把这种咖啡豆拿来清洗加工，做成了上好的咖啡。因为这种咖啡豆在Civet的消化道里经过特殊的自然发酵，味道特别香醇。据懂得咖啡鉴赏的人说，普通咖啡是用鼻子和舌头去品味的，这种咖啡的香味却能充溢整个齿颊。
听得我目瞪口呆。赶紧请侍者把单子拿来查看，果然第一行就是Civet咖啡，介绍说，这种咖啡来自野生的Civet，这种动物爱吃咖啡果，而且特聪明，不是什么咖啡果都往肚子里吞的，专门选那些肥美多浆的。这才造成了这种口味独一无二的咖啡。这个广告有很多留白，看官请自行发挥想像力啊。
问侍者Civet是只有菲律宾有呢还是别的地方也有？侍者特自豪地说，印尼和越南也有，不过他们都是在笼子里养的，我们这是正经野生的。
因为已经喝下一杯卡布基诺了，这次就没再要Civet咖啡。回来上网查，原来这种咖啡很奢侈呢，被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”，据说国际市场上每公斤1000美元左右，咖啡店里则要50美元一杯。那家店的Civet咖啡一杯200比索（卡不基诺才70），折人民币30多。
同老板聊了几句，她说想把店开到北京和上海去，北京的会开在央视大楼里，大约11月份开张，上海的还在找地方。 在北京，一杯普通的现磨咖啡也得20多块吧？蓝山是不是得50、60？如果照现在这个价钱卖，还不得客似云来？到时上哪找那么多野猫来拉屎呢？
 打电话约了一个很喜欢喝咖啡的朋友，兴奋地逼她听完了整个Civet的故事，后天再一起去，死约定。恶心就恶心，非尝尝不可。
隔一天，我和珊一起去了这家咖啡店。珊是名资深咖啡爱好者。她在维也纳住过5年，有一次跟我说，维也纳这几年没干什么，就是带孩子和喝咖啡了。她还曾动过心思回中国开一家咖啡厅。
到目前为止，我喝过的最好的咖啡就是在她家喝的，香浓馥郁，丝般滑润，口感一层一层，第一次喝的时候，连我这咖啡菜鸟都觉得惊艳。
这个咖啡厅在Greenbelt5，Greenbelt5是马尼拉商业区新开的一个商场，通透宽敞摩登，非常舒适气派。进了咖啡厅，我们坐下来，一人点了一杯civet咖啡。过一会，侍者端来一个托盘，好家伙，这么一大套：一个盛了咖啡的小壶，一个空杯，一个盛了牛奶的小杯，一个小碟里两个小小的面包。我疑惑地问：“这是给咱们俩的？还是一个人的？”珊说，“我也在想呢。”又说，“一个人的吧，你看只有一个杯子。”果然侍者又端上了同样的一套，分别给我们斟上咖啡。那个杯子比普通的咖啡杯大好些，很实诚的大半杯。我欢喜地想：“啊，真值啊。”又想，“可是这不太像高级咖啡的做派啊。”
先喝了口黑的，苦苦的咖啡味而已，加了奶再喝，没觉出比自己在家冲的速溶咖啡更好喝，我甚至觉得还不如我前天在这家店喝过的卡布基诺，至于传说中的“连面颊都有感觉”，我自己拍拍脸，十分麻木。
准专业人士一直在神情认真地品尝，良久良久,发表意见说：斟咖啡的时候，没有闻见浓郁的香气，而上好咖啡，她认为应该在烹煮的时候就馥郁芬芳的；味道有点涩；不够rich，不够creamy。唯一让她觉得特别的是：当她刚看到透明咖啡壶里的咖啡时，觉得颜色很淡，但咖啡喝到嘴里，却很浓。 最后我们共同的结论，这种咖啡，慕名尝尝也就是了。
然后我开始给她讲坛子里某位同学超强的联想：物以稀为贵——这猫可千万别拉稀啊。她很不淑女地笑得前仰后合。随后我们说起，随咖啡送上的小面包，这个大小这个形状，和这个咖啡的来历，实在是很容易让人产生一系列的联想啊！
以下是咖啡店老板的介绍：这种咖啡在印尼叫kopi luak，在菲律宾叫alamid，区别是，印尼是笼子里养的，菲律宾是free-roaming的，我理解啊，这个“自由活动”的意思，也不是完全野生的，大概就像海南的那个蝴蝶谷一样，是在一个比较大的区域里放养的。这种civet，大概身体更健康，精神更爽利，消化功能更好，做出来的咖啡，懂行的人也能鉴别出几分之几的不同来。
不过就算不喝猫屎咖啡，这个店也还是值得去坐坐：前天喝的卡不基诺味道不错，价钱比星巴克还便宜，因为是菲律宾土产的咖啡嘛；招牌甜点做得很精致，是三种菲律宾甜食拼在一起的，糯米粽子、水果春卷（用面皮裹了芭蕉炸的），和一种味道很想蛋塔中间那个软心的点心；除了咖啡，他们还兼做旅行社，推广菲律宾旅行。
这家咖啡厅的全貌：

全套 这个面包的形状和大小，很容易联想起。。。


很喜欢店里这个贝壳的大花瓶

网上找来的图

我是放养的，放养的