这个南瓜蛋羹应当是相当简单了，南瓜减肥大家都知道吧，原理就是高纤维，不让血糖上升太快，低热量，高营养。蛋羹我用的是蛋清，就是想尝试一下效果，而且蛋清的热量非常低，中等大小的鸡蛋蛋清不到20千卡的热量。不过我不是提倡大家不吃蛋黄，因为蛋黄的营养价值还是非常高的，也有好的胆固醇（当然坏的也有）。我也没有放盐，没有放糖，没有放油。所以比较适合当一顿清淡的晚餐或是周末的早餐。
其实南瓜泥的吃饭很多，我常常做的超级简易甜品就是南瓜泥加一点豆浆，无糖黑巧克力粉，月桂粉，搅拌均匀就好了。

原料：

一个小南瓜 一个蛋清 水适量

做法：

1、把南瓜切成两半，掏出籽（可以留着自己炒南瓜子吃）；在锅里放大月2寸高的过滤水，放入南瓜，只要水不没过南瓜就好；炖25-40分钟知道南瓜完全熟透；火可以不关，小火；

2、取半个南瓜去皮打成泥（用机器或是手工捻都可以），取大勺和打散的蛋清混在一起，倒入还在锅里的另一半南瓜；可以事先把存在南瓜窝里的水倒入锅里一些，再小火炖到蛋羹熟透为止，5分钟就差不多了。

3、煮南瓜的水可以喝也可以做粥或是汤，不要扔掉。

热量：

每100克南瓜 56千卡 碳水化合物14.6克 纤维4.4克钾437毫克脂肪0.1克

1个蛋清 17千卡 蛋白质3.6克 脂肪0.1克
一只南瓜的温柔乡 南瓜炖蛋
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