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对不住那些热爱山珍海味的人了，这道“盛宴”里都是植物。很多人都有同感，就是素食有点单调，我也同意，因为尽管果蔬的种类非常多，但是一顿饭没有精心策划好的话，就容易满桌清一色的绿色，缺少变化。所以，炒素菜的时候（特别是对吃素的人来说），一盘菜里一定要有多一点儿的颜色。

以前好像我也说过“彩虹饮食”，意思就是说要多吃不同颜色的食物，这是一种很自然也很简单的保证营养摄入丰富且均衡的办法。我们中国人还没有美国人那种喜欢把吃维生素作为生活一部分的习惯，所以营养都是从食物中摄取的。这样很自然，但是不留神也可能会缺这缺钠。在电视常常看到针对孩子和老年人的维生素，而其它年龄段的好像就顾及的不多了。年纪比较轻的人也会觉得保健，维生素，防止高血压、癌症、心血管疾病都是上了岁数的人需要担心的话题。我觉得在任何年龄都应当有自我保健的意识。

彩椒（红色的和橘黄的）有丰富的维生素C和A（beta胡萝卜素），是超强抗氧化剂。维生素B6、叶酸和纤维可以减少心血管疾病（也有减肥功能啊）。芦笋也越来越常见了。芦笋低卡，富含叶酸，钾，纤维和芸香素。芸香素是一种生物类黄酮（荞麦里也有），可以抗过敏，止血，抗炎症。木耳是大家很熟悉的菌类，木耳纤维特别高，还有蛋白质、胶质，和许多矿物质。秋天吃木耳应当不错，因为它有润燥、滋养、活血的功能。

所以就把这3种东西炒在一起，好看，好营养。而且对素食的人来说，芦笋和木耳的都含有蛋白质。而且彩椒和芦笋都很容易炒熟，几分钟就好了。木耳泡发好以后可以在沸水里焯一下，这样炒的时候就和另外两样食材比较同步了。我喜欢在出锅的时候放一点点姜黄和辣椒粉，为什么，都是提高新陈代谢和减肥的调料（关于姜黄看这里）。

原料：
5根芦笋 少许水发木耳 适量彩椒丝油1小勺适量盐适量辣椒粉和姜黄（没有的话用点姜粉）

做法：
1、把芦笋斜切，根部要是老的可以把皮削掉了；
2、木耳水发好后洗掉砂子，切几刀；
3、彩椒可以用红的或是黄的，切成丝后量不要超过芦笋就行；
4、锅里放油，中火把菜炒在一起，芦笋熟了以后(3-4分钟)放盐、辣椒粉和姜黄，就可以出锅了。

热量营养：
100克芦笋 20千卡 3.9克碳水化合物 2.1克纤维 2.2克蛋白质钾202毫克
100克彩椒 26千卡 6克碳水化合物 2.1克纤维 1克蛋白质钾211毫克

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