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其实一说到蛋糕免不了让人想到奶油，鸡蛋，黄油，奶酪，糖等等。热量高，脂肪高和糖份高也是难免的。对于怕胖的人和想要减肥的人来说蛋糕是个大大的禁忌。其实即使象我这样苦心琢磨怎么可以做出好吃又健康的蛋糕的人来说，也还是对最传统、最会让人发胖的蛋糕垂涎。几个心得啦，1）偶尔为之完全可以，会让人满足、愉快，减少暴饮暴食的情况；2）最爱吃蛋糕和黄油的法国女人也没见一个个大腹便便的，除了红酒的“中和”作用（还在研究中），和用料精，和吃得适度应当分不开；3）想要经常吃的话就一定要想点别的办法了，比如健康版本的蛋糕。

对那些烘焙高手来说，我做的健康版本蛋糕有点三脚猫的意思，和传统的奶油蛋糕、奶酪蛋糕等等蛋糕在造型和口感上都还是听不一样的。今天这里做的“迷你胡萝卜燕麦蛋糕”是个自己“研制”的蛋糕，没有用任何油，而是用了炖得非常软烂滑爽的银耳（好像冻儿一样稠）、少许牛奶和一个鸡蛋。干的原材料有全麦面粉、燕麦和玉米粉，都是粗粮啊。还有一味神秘的、特别增色的调料，又能够增快新陈代谢，又在口味上给人一个小小的惊喜，是什么在原料部分和心得部分看看就知道了。一个蛋糕里就用到前几天列的“减脂食物清单”中的3样，还有富含纤维的粗粮和胡萝卜，所以才大胆地在这里叫减肥美食呢。其实可以当甜品，也可以做第二天的早餐。


蛋糕里的一个主角是胡萝卜，爱胡萝卜的人都知道熟的胡萝卜甜甜的很好吃，所以放入蛋糕在西点中满常见的。还有那些留言说不爱吃胡萝卜怎么办的人，也许可以试试这种办法，没准你就爱上胡萝卜了呢？我的表弟最不喜欢胡萝卜，说是当年在幼儿园一天到晚吃伤了，他就是不喜欢胡萝卜的味道。在这个蛋糕里，其实胡萝卜的味道已经不明显了，值得尝试。还有就是胡萝卜的营养确实和油一起食用比较好吸收，所以可以在蛋糕的面糊中放一点油，我用了亚麻籽，油性比较大，算是替代了吧。

原料：
干的原料
1/2勺泡打粉 1/4杯全麦面粉 1/4杯玉米粉 1/4小勺月桂粉少许辣椒粉（1/16小勺吧）少许盐 1大勺糖 1大勺亚麻籽末（可有可无）

液体原料
一杯胡萝卜丝儿（剁碎的也可以）3/4杯干燕麦（不是速食燕麦）3/4杯银耳羹（就是炖得特别稠特别烂的银耳）一个鸡蛋 1/4杯牛奶

做法：
1、把干的原料放在一个容器中和匀；

2、把燕麦、银耳羹和牛奶放在一起用微波炉或是奶锅煮到要开没开的程度。然后凉凉到微热才能使用（这是燕麦也泡得软涨了）；

3、鸡蛋打散后和胡萝卜丝放在一起倒入盛有干原料的容器里；把银耳燕麦也倒入；

4、用橡皮勺或是筷子把材料都混匀，但是不要顺时针用力搅动；如果太干的话可以加点牛奶，如果太稀的话可以加些生燕麦，总之最后应当是比较稠的面糊而不是面团或；

5、烤箱预热200摄氏度（400华氏）；把面糊倒入7个玛芬纸杯或是玛芬模子（装2/3满就好），入烤箱烤22-25分钟就好（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。

6、没有烤箱的朋友，可以用一个6寸或8寸的不粘平底锅，抹少许油（可以是黄油）在锅底，中火加热後倒入面糊，盖上盖子用小火烤制7、8分钟，翻个面再烤5分钟至两面金黄（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。

心得：
1、银耳羹就是透天做好的银耳，要用电褒锅炖12小时以上银耳才会特别烂，整个银耳的汤都回变成冻儿一样的感觉。银耳的作用在这里就是替代油的，让整个燕麦湿湿软软的。

2、辣椒粉是一个特别增色的调味品，放得特别少所以并不会在吃的时候觉得狠辣，但是又有一点丝丝缕缕辣的感觉，和月桂粉在一起效果特别好。还有，记得吗，辣椒粉可以加速新陈代谢，是“减肥食物清单”中的一员，月桂粉也是加快新陈代谢的好成分。

3、燕麦之所以不用速食的有两个道理：1)越原始的加工越少的粮食营养保存越好，纤维也比较丰富；2）要燕麦的口感，粗中有细，还是很软滑但是不是那种精细的蛋糕感觉。

4、亚麻籽含有好的不饱和脂肪，通常是不能直接加热的，只有混合在液体里才能加热；因为蛋糕里没有油，所以放点磨碎的亚麻籽代替油，不过没有也没事，因为有银耳呢。

5、吃的时候可以变换花样，就这么吃当然可以，还可以沾原味或是果味酸奶，配合冰激凌，涂上花生酱或是巧克力榛子酱（Nutella）或是蜂蜜一起食物。不过热量会高不少。

热量：

分成7份的话，每个小蛋糕是90千卡左右

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