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神医喜来乐的最爱:铁狮子头

(2006-08-30 16:37:30) 下一个
看了神医喜来乐,为李保田幽默自然的表演风格倾倒。特别是他整天想吃食为天的铁狮子头,并且闹出很多笑话。我就琢磨铁狮子头怎样的味道如此吸引人呢?便起了要做狮子头的野心,去唐人街买了肉馅,荸荠,鸡汤罐头。 馅料:肉馅,排碎成沫的荸荠,煮熟切碎的土豆,姜沫,葱沫,盐,鸡精 汤料:葱头,姜片,酱油,汤,罐头鸡汤,糖 底料:盐水抄过的蔬菜,我用的是白菜。 制作程序: 1,先将所有馅料放入容器用手抓匀,加入2个鸡蛋用筷子向一个方向搅拌,使得馅料充分融合,有黏性。 2,用手把馅料均匀分份,团成肉丸。 3,把肉丸表面沾淀粉,用热锅大火炸成型,时间不用太长2分钟就好。 4,把炸好的肉丸放入锅中,将全部汤料放入,大火烧开后,小火炖30分钟,再大火收汁,起锅码盘。 由于馅料加有荸荠,所以吃起来清香脆甜,土豆泥有收敛吸油的作用,所以铁狮子头吃起来口感软绵,清淡的白菜做底味道更是爽口。 起初担心油腻,还做了个炝白菜,配合得相得益彰。 谢谢大家,赶明儿来我的食为天吃饭哦!
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