这是最近的几个菜，因为喜欢麻辣所以，每次做菜辣为主。特别推出这个虾仁版的麻辣豆腐，味道特别好。制作方法: 1，先将虾仁和肉馅用葱沫、姜末、蒜沫，加少许酱油拌匀腌十分钟。目的是去肉馅里的腥味。将豆腐放在锅里热水中抄一下，拿出晾凉备用。 2，将锅里放油大火，放花椒大料，再放入腌好的虾仁和肉馅炒熟。 3，等虾变红，肉馅断生，放入蕲县豆瓣酱翻炒均匀后加入豆腐炒和少量的罐头鸡汤，一起中火炖15分钟，起锅放入碗里。 4，在烧好的豆腐上撒葱花和辣椒粉，烧热油浇上。 这个菜特点是:麻辣鲜香，虾味十足。