鱼肉镶豆腐

刚做好这道菜时，脑子里最先蹦出的几个字：出水芙蓉 ！看似真真的水水灵灵哦！

看着这道菜的色泽清亮淡雅，又很美味，所以就起名为出水芙蓉 — 鱼肉镶豆腐。

做法很简单，味道却不一般，当然是自己感觉了，因为豆腐和海鲜本来就很搭配，再加上做法比较清淡，那就剩下鲜香滑嫩了 ~~

材料：
1〉圆柱玉子豆腐一个；鱼浆一磅；大红辣椒和绿葱丝各一勺；
2〉超市买回来的一磅鱼浆；也可自己用鱼肉剁碎。

调鱼浆用的：一个蛋清、料酒一小勺、葱姜末各一小勺、盐一小勺、白胡椒粉、淀粉一汤勺、玉子豆腐的剩料。

做法：
1> 圆柱式玉子豆腐切一厘米多厚的片儿，放倒在中间用小勺轻轻挖出一个平坑，
2> 将鱼浆用蛋清、料酒、葱姜、盐、白胡椒粉、淀粉和豆腐挖出来的剩料拌均上劲。
3> 用汤勺将拌好上劲的鱼浆盛到豆腐小坑里，装到饱满为止；
4> 蒸锅水开后，把鱼肉镶豆腐盘子放进蒸锅蒸 8-10 分钟；
5> 蒸鱼肉镶豆腐的同时，起炒锅下点儿鸡汤（ or 清水）加一点盐勾芡、撒点儿白胡椒粉和绿葱丝、红椒丝，趁热浇到鱼肉镶豆腐上就可上桌了。 

 



这个菜特点：是色泽亮丽、鱼肉滑嫩、豆腐鲜香入口即化，更适合老人和小孩。