川辣妹子的五味斋

酸甜苦麻辣/ 鸡鸭鱼肉虾/ 菜刀手中拿/厨房我老大----徐娘自己夸。妙笔生出花/佳肴承载它/ 盘盘菜如画/道道理由她----女子说胡话。

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川辣妹子

给我悄悄话

Apple Strudel 苹果酥皮卷

(2012-10-19 08:21:21) 下一个

面团：

无漂白面包粉（King Arthur Unbleached bread four）	280g
水	150g
植物油	40g
海盐
把所有的材料用和面机混合成光滑的面团，整形成圆形，盖上保鲜膜，室温松弛3小时或者过夜。

苹果馅
葡萄干	½杯用2大勺朗姆酒浸泡
核桃	¾杯切成大颗粒
苹果	3个切指甲盖大小的方块
砂糖	1/8杯Penzeys Spices店买的Cinnamon Sugar或者自己配制
这种甜的内馅也可以用炒好的鸡肝或者鹅肝代替做成咸的内馅。

Strudel
黄油	1/3条
面包屑 Breadcrums	¼杯
酸奶酪 Sour cream（可以用Brie 或者Camembert奶酪代替）	¼杯（用挤花袋装好）
额外的黄油融化，	用来摸在酥皮上
少许的糖粉	装饰用
用小锅把黄油用小或融化后，把面包屑放进去炒酥，待用。