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庞多米是一款法国白面包。这种配方的面包内部组织细密，柔软，常常用来做三明治。做这个面包要用到特殊的烤盘pullman pan 普尔曼烤盘。在这款面包里加了紫薯，在补充粗粮的同时又让面包片非常的漂亮。
时间 |
4-6小时/1天完成 |
分量 |
1个普尔曼尺寸 |
工具 |
和面机，塑料刮面刀，电子秤 ，硅胶垫，普尔曼烤盘 |
面团
材料 |
重量（克） |
百分比% |
无漂白面包粉 Unbleached bread flour |
666g |
100 |
盐Salt |
16g |
2.4 |
糖Sugar(我用1大勺蜂蜜代替） |
26g |
3.9 |
快速发酵粉Instant yeast |
7g/2 teaspoon |
1 |
全脂牛奶Whole milk |
400g |
60 |
室温软化黄油Butter,softened |
120g |
18 |
我用的紫薯蒸好后大概80克。
在第图4之后，取面团总量的1/3，把紫薯泥混合揉均匀。
烤好后晾凉，切片装袋保存。这是用烤面包机器烤热吃。
这是三股辫子烤的土司。
这是2股辫子烤的土司。
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