估計很多常吃金針菇的人，都知道它有個特殊的英文名字：“See you tomorrow！”！

但這個名字的背後竟然是這樣的緣由……

經常吃紅心火龍果的人，應該都知道第二天拉便便的時候，馬桶裏肯定都是紅紅的產物。而在煮火鍋的時候吃了金針菇的人，第二天也有類似的體驗，能夠在便便中發現一些似曾相識的長條白色身影。

沒錯，這些身影就是今天的主角，【金針菇】。

【金針菇】屬於傘菌目白蘑菇科針金菇屬，廣汎分佈於中亞、歐洲、北美洲、澳大利亞等地，具有較高的藥用價值。

而【金針菇】的英文名本來應該叫Enoki Mushroom，是非常洋氣的，但是卻因爲它食用者能在次日依舊能看到它的倩影，而以“See You Tomorrow”名聲大噪。之所以金針菇會出現在人們的糞便中，主要是因爲在人體内，它很難被消化掉，所以在腸道系統被當作廢物而進入直腸，隨後被排出體外。導致【金針菇】難以被消化的物質叫做【幾丁質，Chitin】，一種特殊的膳食纖維，不溶於水，而且只能在強鹽酸的環境中才會逐步被分解，而人體的胃酸還達不到能夠分解它的濃度。經過日本海洋研究機構的研究，【金針菇】需要在250千帕的大氣壓下被加熱到390℃才會被完全分解掉！

除此之外，【新鮮的金針菇】中還含有【秋水仙鹼】，有毒性，容易誘發惡心、腹瀉、嘔吐，所以在清洗金針菇的時候，一定要將其掰開成無數個小份，仔細反復的衝洗，然后再下鍋煮熟煮透了才能開始食用！

但【金針菇】也有它好的一面，例如【金針菇】中含有的水、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、烟酸、鉄鈉鋅等礦物質還是能夠被人體吸收的。而且，【金針菇】中所含的人體必須氨基酸的含量是高於其他食用菇類的，尤其是賴氨酸，一種能夠促進營養吸收和代謝的人體所需氨基酸，在金針菇中的含量尤其高。

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参考资料出處：

[1]方霖. 有一類食物戲稱明天見[J]. 江蘇衛生保健：今日保健， 2017(6)：48-48.

[2]金針菇“明天見”，健康時報，2018-06-22

[3]葉芳， 李誠斌. 吃半熟的金針菇易中毒[J]. 家庭醫藥(快樂養生)， 2014(11)：18-18.

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