就好像很多人可能只知道“okra”是秋葵，但是卻不知道“lady's finger（或ladies' fingers）”也是秋葵一樣，大部分人吃秋葵只是覺得它口感很特別，涼拌吃還特爽脆，但卻不知道秋葵的營養其實超級豐富！

秋葵，又叫“六角豆”，于上世紀初進入台灣市場。據説秋葵最早生長在非洲大陸（也有説原產於印度），先是因爲殖民統治時期被運往英國，興起了一股英國上層吃秋葵的熱潮，“lady's finger（或ladies' fingers）”就是英國人叫出來的；再後來隨著奴隸貿易流入美國市場。

不知道大家是怎麽接觸到秋葵的，筆者第一次吃到秋葵是在日料店。作爲日本人普遍認爲的高營養價值的蔬菜品種，秋葵在日本很容易買到，在日本料理中占據一席之地，常以開胃菜或者小食的身份出現在餐桌上，常見的菜色有冰鎮秋葵刺身、涼拌秋葵、秋葵燉蛋、秋葵味增湯、鹽烤秋葵等。

那到底秋葵的營養價值體現在哪些方面呢？

①　膳食纖維極爲豐富

膳食纖維豐富意味著有助於提升胃動力，改善消化系統的功能，緩解便秘，還能降低膽固醇含量從而保護心血管的健康。

而水溶性膳食纖維在秋葵的粘液中含量豐富，它能降低碳水化合物的消化速率，控制葡萄糖的吸收效率，進而幫助控制血糖，所以糖尿病患者非常適合食用秋葵。

②　維生素C含量高

故而食用秋葵可以幫助人體補充每日所需的VC，在保證身體健康的同時，促進膠原蛋白的形成，女性食用后對皮膚也有好處。

但是，網路上流傳的關於秋葵具有的抗氧化功能，女性朋友不要迷信，因爲在正常食用量下，秋葵的黃酮類物質含量，還無法真正達到傳言裏說的能量值！

③　含有不低的葉酸

對於備孕期和孕期的女性來説，吃秋葵是輔助補充葉酸的好辦法，通過食療的方式幫助降低嬰兒患神經系統疾病的風險。

④　含有多種礦物質和咖啡堿

每100g的秋葵中就含有45mg的鈣質，含鈣量較爲豐富，此外鉀元素和磷元素的含量次之。

而且，秋葵中的咖啡堿含量竟然和咖啡豆中的差不多，所以吃秋葵是能夠幫助打工人緩解疲勞的好選擇！

⑤　秋葵的果籽提供了豐富的粗脂肪、蛋白質和多糖

還有研究表明，秋葵中含有17種氨基酸，其中人體所必須的氨基酸中以絡氨酸、亮氨酸、賴氨酸爲主。又因爲秋葵中有40%的氨基酸為鮮味氨基酸，這使得秋葵的口感既脆又嫩。

雖然秋葵是一種對人體非常友好的食材，幾乎不會對人造成任何副作用，但也要注意攝入量，合理飲食。

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参考资料：

[1]《秋葵營養多，補腎除外丨每日健康問答》.新京報.2019-04-05

[2]《入秋必吃秋葵，現在我們來認識認識它的作用吧》.健康頭條.2017-08-27

[3]《必吃秋葵美容養顏還能減肥》.中國經濟網.2019-12-10

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