今天和大家分享的是锅塌茄子。茄子裹着面粉蛋液油煎后，再小火煮，所以非常入味。是一道非常美味又营养健康的菜。

Ingredients:

2根长茄子 - 2 eggplants

2个鸡蛋 - 2 Egg

1杯中筋面粉 - 1 cup All Purpose Flour

1个红辣椒 - 1 Red Chili Pepper

1个青辣椒 - 1 green Chili Pepper

几个大蒜瓣 - a few Garlic Clove

1小块生姜 - A small piece Ginger

1根小葱 - A Green Onion

Sauce：

1小勺蚝油 - 1tsp Oyster sauce

1大勺料酒 - 1tbsp cooking wine

1大勺生抽 - 1tbsp Light Soy Sauce

1小勺老抽 - 1tsp dark soy sauce

1/8小勺 白胡椒粉 - 1/8 tsp white pepper

1/4 小勺盐 - 1/4 tsp salt

1小勺白糖 - 1 tsp Sugar

1/2杯水 - 1/2cup water

1小勺香醋 - 1tsp balsamic vinegar