如何做出香辣滑嫩的牛肉，腌牛肉这一步是关键。今天我们就和大家分享详细腌牛肉的三个步骤。按照视频里腌肉步骤，炒出不鲜香滑嫩的牛肉是很难的。喜欢的话，就收藏起来，试试吧。

Ingredients:

500g Beef Tenderloin - 牛里脊肉 500克

8 green chili peppers - 螺丝椒 8个

2 garlic - 大蒜瓣 2个

a few dry chili pepper - 干红辣椒 几个

Marinade

A few piece of ginger - 生姜 几片

1 tbsp light soy sauce - 生抽 1大勺

1 tbsp Cook wine - 料酒 1 大勺

1 tsp dark soy sauce - 老抽 1 小勺

1/8 tsp salt - 盐 1/8 小勺

1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8 小勺

1/8 tsp black pepper - 黑胡椒粉 1/8 小勺

1/8 tsp baking soda - 小苏打 1/8小勺

1 egg white - 鸡蛋清 1个

1 tbsp starch - 淀粉 1大勺 1

tbsp water - 清水 一大勺

1 tbsp cooking oil - 菜油 1 大勺