三鲜馅饺子多种多样，最爱的还是用猪肉、虾仁、鸡蛋和韭菜做的。今天把地里的头茬韭菜全割了，收获了近1.5磅的韭菜。看看这嫩嫩的、浓浓的韭菜味，做出的三鲜馅饺子真是不错。如何保持馅里的韭菜依然绿绿的呢？ 这个小秘密就在视频中，看完视频你就知道了。

饺子皮: 
        4 cups (550g)  All Purpose Flour - 普通面粉 4杯
       1.5 cup water - 室温水 1.5杯
       0.5 tsp salt - 盐 0.5小勺
   
Filling:
     1.5lb Chinese chives - 韭菜 1.5磅 （1tbsp cooking oil and 1/2tsp baking powder)
      6 eggs - 鸡蛋 6个     (1 tsp cooking wine, 1/8 tsp salt, and 1/8 tsp whiter pepper) 
     1 lb shrimp - 虾仁 1磅
     450g Ground pork - 肉末 450克 

Marinade for ground pork
      1 tbsp Cook wine - 料酒 1 tbsp    
      1 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 1大勺
      1 tbsp oyster sauce - 蚝油 1 大勺
      1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8 tsp 
      1/2 tsp salt - 盐 1/2 小勺
      1 tbsp sesame oil - 香油 1大勺
      1/8 tsp ginger powder - 姜粉 1/8 小勺
      1/2 tsp Sichuan peppercorn oil - 花椒油 1/2小勺