酒酿甘甜醉人，滋养身体，是秋冬家中常备的滋养佳品。冬天手脚冷，微循环不好的朋友吃酒酿可以暖身。女孩子每月特殊的几天吃些酒酿滋养身体。

视频分享自制酒酿方法简单，高效。掌握成功要点，酿出的酒酿味道醇，酒味和甜味恰到好处，回味无穷……

所需工具： 2升广口玻璃容器

食材：

- 3杯（600克）圆糯米 3 cup (600g) Sweet Rice

- 6-7杯清水浸泡 6-7 cup Water For Soaking Sweet Rice

- 1 1/3杯水煮饭 1 1/3 cup water

- 1杯凉白开 1 cup Cooled Boiling Water

- 6克酒曲粉 Dried Rice Yeast

步骤：

1. 浸泡糯米2小时，洗净后用电饭锅做饭功能，做好后完全放凉至室温，同时凉一杯白开水

2. 糯米饭和开水晾凉后，用凉白开融化6克酒曲，把糯米饭装入2升阔口瓶，均匀淋上酒曲水，盖盖子密封，室温避光发酵 （请进一步观看视频掌握好时间和温度等要点）

3. 72小时后，酒酿发酵好了，酒液丰富，芳香甜美，糯米不散而且是成块的。如果发酵过度酒味浓烈冲鼻，发酵不足则米粒带生硌牙，甜味酒味都不足。

要点总结：

- 干净操作

- 掌握发酵时间和温度

- 避光发酵

- 密封发酵避免杂菌进入

- 做好后，冰箱四度密封保存