本期视频分享外酥里糯抹茶粑粑糕（糯米蛋糕）的制作。

视频分享几个小技巧轻松做出零失败粑粑糕。

食材：6个纸杯蛋糕

- 40克白巧克力

- 20克无盐黄油

- 2克（1茶匙）抹茶

- 3个大号鸡蛋（60克每个，含壳）（蛋白105g，蛋黄51g）

- 5克柠檬汁（或白醋）

- 40克砂糖

- 100克糯米粉

制作要点：

1 糯米粉过筛，白巧和黄油微波50%功率1分钟，搅匀融化后加入抹茶粉，搅均，隔水保温

2 分离蛋清和蛋黄，蛋清打发至偏干性（缓慢提起打蛋头呈小尖角），加入蛋黄，低速打发至提起蛋液落痕不消失

3 加入黄油白巧抹茶浆，低速搅匀，翻拌入糯米粉至不见干粉（避免过度搅拌），装盘，325华氏度（163摄氏度）中层烤30-33分钟。

享用^o^ 外酥里糯，清新香甜^o^

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