看了这个题目，您会不会觉得这是在吹牛？还真不是，大家都知道做月饼有一道工序叫回油，讲得是月饼做好以后需要放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。而多数面包油少又没有馅料，是不需要回油的，所以放两天以后会发干。我做的这款丹麦提子面包就恰当地利用了这个过程，当然不是里面加了很多油，而是出炉时趁热在表面抹了薄薄一层黄油。不用担心表面的油会粘手，因为很快回油会渗透到面包里面，并使得表皮很长一段时间能够保持滋润柔软。

葡萄干买来的时候一般比较干硬，再经过高温烘烤，口感肯定不会好，一般在烤之前，会用水泡葡萄干，这样就不会烤干，口感也好。而我是提前一晚用朗姆酒泡葡萄干，还能增加独特的风味。

如果没有厨师机，您不妨看看我的和面过程和武功手法，蛮有意思的。

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