过去我做馅饼，总是先包成一个包子，然后褶儿朝下压扁，美中不足的是中间总有个面疙瘩，自从学会了另外一种方法，我叫它折叠法，就再也不用过去的方法了。看下面的馅饼，皮薄得像纸一样，而且非常均匀，烙熟以后口感极佳，软中带脆，绝对不会有嚼面疙瘩的感觉。

先说馅，主料是牛肉、洋葱和大量的葱，由于葱是自己种的，可劲儿造，记得小时候我妈给我做过一次猪肉大葱馅儿的馅饼，至今印象深刻，换成牛肉馅一样好吃。

面皮当然是关键，我是用的比较烫的水和面，大概是烧开以后放15分钟的温度，和好以后表面抹少许油，醒面30分钟后，面的延展性好得出奇，任你抻拉，可以做得超级薄，但还是要适可而，止别露馅，只要你能完好得放到饼铛上就基本成功了。

这么包根本不需要手艺，就是折叠后把边缘压紧，你可以放很多馅儿。

先不用管形状造型，放饼铛里的时候任你压扁、调整。

用中火每一面各烙4分钟即可。下面是详细的制作视频，看完你也能做出超级好吃的牛肉馅饼，我担心你会吃得太多。

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