豆腐脑，北方人喜欢吃咸的，老北京则在卤料上很讲究，有的还要用肉汤加肉末来打卤。南方叫豆花，喜欢吃甜的，夏天吃冰镇甜豆腐脑别有一番体验。 

前期的准备工作是提前半天泡黄豆、香菇、木耳和黄花 

豆腐脑配比：干黄豆一百克，水九百毫升，葡萄糖酸内脂三克 

卤料：少许油，葱花和姜末、香菇、黄花、木耳、一茶匙盐、一汤匙酱油、一茶匙老抽、一勺固体鸡汤、少许香油、少许醋、水淀粉适量

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