【胡椒饼】

 

 

肉馅：

猪绞肉 (7分瘦3分肥） 450克

白胡椒粒 1大勺，磨碎

黑胡椒粒 1大勺，磨碎

五香粉 1小勺

糖 1.5 - 2 大勺

生抽 1.5 大勺

老抽 1 小勺

香油 2 大勺

鸡汤 1 大勺

猪油 2 大勺

姜末 适量

红葱酥 3 大 勺

 

 

 

水油发面团：

中筋面粉 1.5杯

盐 1/2 小勺

活性干酵母 1 小勺

糖 1.5 大勺

猪油 1 大勺

室温水 130毫升

 

 

油酥面团：

低筋面粉 100克

猪油 45克

 

 

辅料：

葱花 （4-6 根葱）

蜂蜜水： 1 大勺蜂蜜 + 0.5 大勺水

芝麻（生） 适量

 

 

 

 

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

调肉馅

 

 

 

和水油发面团

 

 

和油酥面团， 发至1.5倍大

 

 

包酥

 

 

擀酥

 

 

 

切成 6 + 6 个面剂子

 

 

包胡椒饼

 

 

 

粘上芝麻

 

 

 

 

烤制

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤好出炉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

详细做法及注意点请见视屏：

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/IWt4HFiUl8I