【 山核桃 肉桂卷 Pecan Cinnamon Rolls  】

铸铁锅 底部直径8.5 英寸， 或8" - 10" 圆形烤盘

cast iron skillet 8.5”, or an 8" - 10" round cake pan

Ingredients 材料：

tangzhong 烫（汤）种面团：

• water 水100ml 
• bread flour 高筋面粉 30g

dough面团：

• dry yeast  干酵母粉4g 满满1小勺

• cold milk 冰牛奶 90ml

• bread flour 高筋面粉 250g (1.5cup )

• salt 盐 6g  3/4小勺

• sugar 糖 28g 2 大勺

• tangzhong烫（汤）面团 （冷藏）

• egg  全蛋液 20g

• cold butter 黃油 70g （5大勺 tablespoon)

filling内馅

• ground cinnamon 肉桂粉 12克 (4 小勺 teaspoon)

• brown sugar 棕糖75g (松松的半杯) 

• softened butter 软化黄油56g （4大勺 tablespoon)

• toasted pecan or walnut熟山核桃或核桃100g （整粒果仁刚好装1杯）微波炉（1200 瓦)加热1-1.5分钟

brushing syrup 棕糖糖浆

• brown sugar 棕糖 40g 

• water 水20 ml