Costco本周一宣布，各连锁分店将限量供应肉食。据报道，受到疫情影响，很多大型屠宰厂或肉联加工厂在过去几周关闭。美国人民担心缺肉危机将到，他们似乎开始囤肉了。为了防止疯狂抢购，Costco、Safeway等美国超市，开始限购肉食品了。

无论东、西方社会肉食品在我们生活中扮演了非常独特的角色，有时起着一种定海神针的作用。比如，2018年到2019年在中国大陆地区流行的非洲猪瘟疫情，严重冲击中国经济，造成猪肉等民生物资价格暴涨，出现历年少见的通货膨胀，居民消费者价格指数（CPI）一度超过4%。同时中国被迫大量进口肉类填补供应缺口，2019年猪肉、鸡肉进口量激增近50%，在2019年11月，全球肉品价格同比飙涨18%。

国内猪肉价格更是高的吓人，有关部门为了稳定，保障消费者的权益，就不得不采取一些干预措施，从2019年9月1日开始，广西南宁市开始实施猪肉价格临时干预措施，在10大菜市场，实行限量限价凭票供应猪肉。

消失多年的肉票又出现在人们的生活，相信肉票对所有上点年纪的中国人都不陌生。肉票是上个世纪五六十年代出现的一种，中国供城乡人口购买肉类或肉制品的一种票证。由各省、自治区、直辖市商业部门印发。肉票是购物的凭证，本身不含价值，不许买卖流通。

使用肉票已经说明当时肉食品的匮乏，需要靠票证来控制人们的购物需求。从当时发行的微量票证，更展示了当时物资匮乏程度。所谓“微量”，是指票面显示的物品重量实在是微乎其微，比如半两肉票、三钱鱼票、一分钱油票等。我在网上看到最夸张的微量是0.02市斤的肉票：

我作为有几十年的资历家庭煮夫，“准三级厨师”，对0.02市斤肉也实在没什么概念。就拿出厨房秤秤了0.02市斤肉(500gX0.02=10g)，只有一元硬币大一团肉。别说一眼没看好让猫啊，狗啊叼了去打牙祭，一群蚂蚁也只能作为一次性犒劳品开个小庆功会而已。

我的童年是在60年代末70年代初。在我生活的年代，肉对一个家庭来说是奢侈品，逢年过节才能沾点荤。家家平日都舍不得吃肉，单等过年时把每月肉票加上节日副卷放在一起好多买一些肉，那时，人们手里攥着肉票在各个副食店门口通宵排长队抢购过年肉，是春节前的一道风景线。

记得那时妈妈特别能干，总想办法为我做点好吃的，她就常做一种叫“小酥肉”的菜让我解解馋，我每次吃“小酥肉”一吃几大碗，那种肉的味道能让我的味神经幸福好几天，多少年后想想那味道还会咽口水。

当然我后来知道那不是真的小酥肉，是妈妈用做小酥肉的方法来烧茄子，烧出了肉的味道来给我解解馋。但那种非常好吃，非常满足的感觉却真实的陪伴了我许多年。后来我也从妈妈那里学会这种做法，经常做做与大家分享一下我的童年最好的美味之一。（有兴趣的朋友可以去看看我的做法https://youtu.be/xX03HZ8uclg真的很好吃，做法也很简单）

肉票是商品短缺形势下的产物。80年代改革开放后，随着经济的发展，肉类供应日趋丰富，肉票也随之取消了。但在物价改革的1988年，在物价放开前后，又出现了抢购物品潮，肉食品又被推到浪尖上，肉票又在一些城市又开始流行了一阵子。

现在肉票虽已渐渐淡出我们的生活，如今却已成为收藏爱好者的宠儿。你要能收集一张美国肉票还是值得收藏的。:)

老米

2020年5月7日于多城