全球肉类供应告急！麦当劳巨无霸、麦香鸡也遭波及……

      因疫情扩散，美国肉类加工厂进一步关闭，疫情防控也使运输环节受阻，肉类产品供应出现紧张，美国一些大型超市开始对相关商品进行限购。本周，美国部分地区肉类加工企业重新复工，但肉类产品供应紧张的状况仍然没有显著改善。

　　美国最大的连锁超市Costco规定，每位会员只能购买3件肉类食品，芝加哥的Costco每人只能购买一盒猪肉。

　　美国大型汉堡连锁餐厅Wendy's开始暂停供应汉堡，该公司负责人表示，牛肉短缺的情况可能会持续好几周。”麦当劳也宣布可能会暂停部分美国餐厅的营业，或者停止供应最受欢迎的“巨无霸”及“麦香鸡。

肯德基星巴克都卖起“人造肉”，植物肉距离你家餐桌还有多远？

      肉荒为“替补选手”上场提供了机会。就在本周，美国超市巨头克罗格宣布在其1700多家门店引进植物肉，另一“人造肉”明星Beyond Meat则将人造肉汉堡送上沃尔玛山姆店的高大货架。

4月20日，肯德基中国宣布开启“植培黄金鸡块”产品公测，消费者需要先在APP上购买限量预售券，然后前往上海、广州、深圳三家指定门店参与公测，总计7000多张预售券很快就被抢空。

4月22日，星巴克联合Beyond Meat推出5款“植物膳食”餐食，不过价格没有肯德基亲民——一份含有植物牛肉碎的“别样牛肉千层面”就要69元。据了解，星巴克在产品宣传中很避讳用“人造肉”的字眼。

也许肉将慢慢地从我们的餐桌主角谈出……

这次疫情对肉的生产，加工，供应，销售等整个供应链的沉重性打击，可能会导致人们对肉的需求重新思考，肉是人们餐桌上永恒的主角吗？

在全世界的许多宗教和民族文化中都有对肉食或某种肉食的禁忌。除了宗教和文化的禁忌外，现代人们也更担心肉食的脂肪，热量，以及因此而引起大量的心血管，糖尿病等富贵病，越来越多的人在追求无肉的素食生活。

无肉并不等于清茶淡饭，难以下咽。记得在上一篇博客中谈到小时候，妈妈用茄子给我做的“小酥肉”（ https://youtu.be/WZN0dOPb6O4）。让我食之如肉，甚至比肉都好吃，多年后想起来还咽口水。还有一次经历更是动摇了我对肉的认知。

我2011年夏天回国，朋友邀请到少林寺游玩。顺便到傍边的永泰寺素食館享用素斋午餐。菜一上桌真的吓了我一跳，大鱼大肉一样不缺，这素斋也太那个了吧……。

后来经过朋友介绍才知道，他们这是素菜荤做，利用豆制品和菌类做出各种各样肉质口感的菜。（不禁又要给妈妈为我小时候做的“小酥肉”点个赞！）。印象深刻的有泡鸡脚、腊肉、肌肉的外观、口感很逼真。鱼非鱼而胜似鱼，肉非肉而胜似肉。

其实素食文化是佛教文化中不可或缺的部分。历史上僧尼们为严格戒律，禁荤吃斋，由此，形成了独具寺院特色的素斋。

话说永泰寺是座尼姑庵，古时候有位公主到此出家，将宫廷素斋工艺带了过来，才有了永泰寺素斋馆。我推荐大家有机会一定去品尝一下！

老米

2020年5月9日 于多城