那天用人生比作酒酿，那一次成功的喜悦过后呢？那就是建立在成功基础上继续，偶尔链接一下自己成功的方子，更多的喜悦来自之后的另一次的一次性成功。但是如果那不是一次成功呢？是花大量时间和原材料继续呢？还是转换一下头脑重新来个开始呢？人生里一次性的错误选择（无论是原材料，火候，时间，过程）远远超过了一次性的成功。如果有个选择的机会，那就要按照自己的选择自己走下去。但又怕那个选择是个不撞南墙不回头的死胡同，也许20年后一切都一样了，值得回味的只是追求过程中的一个个成功和失败。

前段时间根据阿椿的方子和盈盈的嘱咐做出了好吃的甜酒酿（原文参见-自制酒酿），又看到很多人用酒酿自己做老北京宫廷小吃“糖蒸酥酪”-是一种奶酪。原来自己做出来的酒酿来做奶酪真得很好吃，夏天吃冰冰甜甜的奶酪，很爽口。

据说这宫廷小吃，在红楼梦里叙述的是宫里赐给宝玉吃得。是甜品，是用勺子吃的牛奶。虽然口感有点像酸奶，但是味道完全不同，甜甜的带着酒味。

这是做好的甜酒酿

主料：牛奶275毫升，酒酿里过滤出的甜酒100毫升

辅料：一大勺糖（不喜欢甜，可以不加）

1.酒酿过滤出酒汁，平均的分在3个小碗中

2.小锅加热牛奶，加入糖，将奶皮去掉，加热大约7-10分钟，让水分散发一些

3.牛奶待凉，平均注入放入酒汁的小碗中

4.小碗加盖保鲜膜，上蒸锅，蒸制20分钟

5.出锅放凉后，放置冰箱2-3个小时，可食用