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早上起床,发现没有咖啡了,只好找茶叶。看着橱柜里成堆的茶叶盒,眼睛不够用了。家里从来不买茶叶,都是别人送的,没处放了,就转送别人。一盒大红袍还留着,是几年前贵人赠送。
大红袍的传说很多。据说明朝一位后生进京赶考,路过武夷山时突然得病,腹痛难忍。一个和尚把珍藏的茶叶拿出来泡茶给他喝,清香四溢,病痛即除。后生考中状元之后,前来致谢和尚,并带了一罐茶叶回京城。
正巧皇后不适,百医无效,那位状元便取出武夷山茶叶献上,皇后饮后身体康复。皇上大喜,赏赐红袍一件,命状元亲自前往武夷山披在茶树上以示龙恩。以后朝廷每年派官吏身穿大红袍前往,解袍挂在茶树上,“大红袍”由此得名。
打开大红袍盒子,里面是几个小包装。不记得什么时候开过一包,就拿出来泡了一杯,香气扑鼻。每天喝咖啡时喜欢加奶油,所以泡好了大红袍,也加了一些奶油。一边喝,一边回想第一次喝奶茶。那是70年代在一个大学同学家,他曾在内蒙插队,学会了做奶茶。他说在北京喝不到地道的奶茶,一般人也喝不惯羊奶奶茶,因为有一股膻味。只有在内蒙大草原生活过的人,才能品味出羊奶奶茶的香味,品味出那膻味中蕴含的蒙族人的热情与豪爽。
他在内蒙骑马常常迷路,见到蒙古包就进去问路。有一次,天快黑了,进蒙古包问路,一位大叔留客,以羊肉款待,漂亮的大婶给他倒上滚烫的奶茶。茶足饭饱之后,大叔指着蒙古包的一个角落,一定要他住下。大叔大婶就寝的地方就在旁边,他怎么都抹不开面子,一定要走。大叔不高兴了,起身走到门口说,就你们两个人行吗?
讲完这段故事他笑着说,那是他喝过最好喝的奶茶。现在每当喝奶茶,就会联想到房事。他还开玩笑地叫我不要沾上这个坏毛病。在我脑子里,喝奶茶是英国贵族的嗜好,是高雅文明的习惯,怎么会与龌龊沾边。
大红袍很耐泡,冲泡几次都能泡出茶色和香味。可是泡出来的奶茶味道不伦不类,意大利奶油中香草的味道压倒了大红袍本身的香味,有点糟尽大红袍了。家里没有普通牛奶,只有杏仁奶,也不行。下次去超市,找找有没有羊奶,做一回地道的蒙古奶茶,看看会不会有跟大学同学一样的联想。
游牧民族的奶茶是加盐的,不是甜的。慢煮高舀勺儿出奶沫。
因为是煮不是泡,不用担心会不会破坏茶叶的形状,所以砖茶甚至碎红茶也可以,最后像英式红茶过滤掉茶叶就好了。
当然甜咸这个随个人口味啦…个人觉得不加盐,加一丁点炼乳好喝,condensed milk。