芥菜头 3个，卞萝卜 1个，也可以用心里美萝卜。

芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。

用无油洁净的锅，加水开盖煮软，

利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用，

芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。

瓦盆里先铺一层萝卜丝

再铺一层芥菜片

一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放

最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。

做好的辣菜呈淡粉色，是卞萝卜的红色溶进了汤里面，食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻又过瘾。