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川西农家乐的农家菜

(2017-02-11 13:58:07) 下一个

川西坝子上的农家乐吃农家菜，川味自是不可避免。让人高兴的看到他们做的菜，尤其是凉拌菜，看上去非常清爽，没有那么重的红油，味道也很不错，乘机偷师学艺几招。

川菜的宴席是几道凉菜几道热菜。让人惊奇的是他们上菜速度极快，问老板为什么要这样？人家说上菜快，桌子上堆满了，来客吃不完，主人才倍儿有面子。这真是一方一俗。我们回去的时候正是大学录取通知书放榜的时候，现在大多数家庭就一个孩子，考上大学是一件非常值得高兴的事情。很多家庭会借此邀请亲朋好友一起吃顿饭庆祝一下。少的几桌，多的几十桌人，还有主持人，乐队DJ助兴，很是欢乐。不过也观察到一点这也是一个不小的人情负担，被请的人总得备个红包，对有些家庭来说，这也是一个不小的负担，尤其是同时收到几分邀请的话。

看看下面是八月里的这个农家乐承办的升学宴，一桌菜的标准。十个人十七八道菜，太多了，这些份量都很足，盘子大，摆盘也很漂亮。一般来农家乐请客宴席的都是两顿，中午正席，是这些菜。下午客人们打麻将喝茶，晚上继续吃。主人会要求把中午没吃完的硬菜热了加上几个素菜，再加两肉菜，又是一顿。这真是吃货的世界，就我们知道的，八月里的升学宴尤其是周末，他们九十桌常常订的满满的。当然，散客自有雅间。

凉拌王子菇

拌豆干，嫩滑鲜香，这种豆干是新品种，不是完完全全的豆腐，被告知叫鸡蛋干，口干非常常嫩

双椒凉拌鸡，没有明显的红油，还很有味道，难得

豇豆菌肝，这道菜很清爽

干拌卤牛肉，卤好的牛肉直接拌干辣椒粉和花椒粉加香菜和葱

樟茶鸭，这个鸭子是俺的最爱

新鲜核桃拌木耳，清爽健康，尤其是新鲜核桃

鸭饼，这个是新鲜吃法

八个冷盘合影

干烧大虾，配麻花非常出彩，离开的时候带走了一大包麻花。人品太好了，就因为表扬了麻花一下

红烧全鱼，这个鱼的名字忘了，特别像鲶鱼，非常受欢迎，可惜我被这边钓的猫鱼坏了胃口，看见长得像的一律拒绝尝试

鱼香全肘，又香又糯，这个是记忆中的美味，硬菜，这盆子很大

仔姜干锅鸭子，好吃

泡椒肥肠，鲜香

红烧牛筋，这个也是功夫菜

咸烧白，农家乐怎能没有它，窝头就咸烧白，忆苦思甜饭

双椒兔丁，这个一直想山寨模仿，料难凑齐

川菜里独有的甜烧白，里面的糯米太好吃了。山寨过两次，都不成功，只好放弃了。

元宵节快乐！

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评论
polebear 2017-02-20 15:40:39 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 我也觉得很难回去，小住不错，要完全回去也会不习惯的
幸福剧团 2017-02-20 14:40:21 回复 悄悄话 越看越想，谢谢分享！
雾霾，还是有些不想回去:((
polebear 2017-02-17 18:45:21 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 : 真的好吃看得见，连我家这个CBC也很喜欢呢!欢迎来访，谢谢留言！
fonsony 2017-02-17 18:42:22 回复 悄悄话 咸烧白，农家乐怎能没有它，窝头就咸烧白，忆苦思甜饭==============this 忆苦思甜饭.I likes
polebear 2017-02-16 16:05:06 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 真正的农家菜，乡土气息很浓郁：）
polebear 2017-02-16 16:04:13 回复 悄悄话 回复 '兰花地主' 的评论 : 谢谢喜欢。吓死了，这么个帖子被置顶了
momo_sharon 2017-02-16 07:05:33 回复 悄悄话 馋死了人！
兰花地主 2017-02-15 19:26:19 回复 悄悄话 丰盛的川西农家菜，正宗可口！
polebear 2017-02-14 18:04:39 回复 悄悄话 回复 'Kaile' 的评论 : 明白你，我自己看的时候有些菜看起来也不想吃啊，不过绝大部分都还不错，众口难调是也
Kaile 2017-02-12 16:51:19 回复 悄悄话 不敢恭维这颜色。
polebear 2017-02-12 12:14:56 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 : 元宵节没空做饭，发点儿照片儿解解谗
阳光96 2017-02-12 11:37:59 回复 悄悄话 都是美食呀，看着就馋馋的。。。
polebear 2017-02-12 09:54:08 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 这个东西还真的是农家菜，所以并不常见，但是它是川菜里稳稳的压桌菜
polebear 2017-02-12 09:52:39 回复 悄悄话 回复 'Cybbs2017' 的评论 : 对不起，污染了你纯洁的眼睛。喜欢的人有喜欢的理由，厌恶的人也有厌恶它的理由。
polebear 2017-02-12 09:51:26 回复 悄悄话 回复 '栗子上市' 的评论 : 哈哈，欢迎来访。
polebear 2017-02-12 09:51:00 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 鸭胗，”菌肝儿”是四川人的叫法，个人觉得太浪费了，一顿饭这么多
波城冬日 2017-02-12 08:00:18 回复 悄悄话 那个甜烧白以前没见过，怎么多好吃的，羡慕！
Cybbs2017 2017-02-12 04:52:49 回复 悄悄话 一直不知道那些吃猪大肠的人怎么想的 一个盛大便的容器 而且是猪的大便 肯定洗不干净 也就是说 他们在吃猪的大便 还说“好吃……”
栗子上市 2017-02-12 04:16:01 回复 悄悄话 放毒啊！
erdong 2017-02-12 00:06:39 回复 悄悄话 好丰盛啊！
菌肝是什么？
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