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小时候对洋姜的印象停留在好吃的脆脆甜甜的咸菜。洋姜英文名字叫Jerusalem artichoke，也叫Sunchoke, 原产于北美。难怪在中国被称为洋姜，一听就是舶来物种。刚刚在大学社区菜园租地种的时候，有人给苗种过一次，被其惊人的高产吓到了。后来搬家来现在的住处，在后院开辟了小菜园后就想种洋姜。今年终于种出了像样的收获，洋姜花儿还非常漂亮，开在九十月，蜜蜂们一定很喜欢这花儿。
实物漂亮，莫奈还为其作画儿
称其为sunchoke是非常有道理的。
上周末挖洋姜，一鞦下去，白白嫩嫩的洋姜，数量可观。
两丛，挖了两盆。去年在朋友家吃了他们做的超级好吃的洋姜咸菜，希望今年能够复制出来同样的美味。
洗了一部分新鲜的扔进泡菜坛子了，两三天之后就可以吃了，清脆可口，很受欢迎。
大部分被摊开晾干一个星期后，刚刚把它们洗了清理干净。按照朋友给的配方做起来。这种状态的洋姜有6.8磅（为了配方准确，知道重量是必须的）
配方：不能晒太阳，阴干一周，然后用大蒜、生姜、辣椒、酱油、醋、料酒、胡椒粉搅拌后放入瓶里，滴些香油后密封两周就可以了。加些盐，特别是瓶口处。
没放胡椒，但是放了现磨的花椒粉，再加了一点点糖和白酒。用了粗盐，可以保证脆脆的口感。
这些年我从重庆背过两个泡菜坛子回来包括去年的一个，都是我妈妈帮着挑的市场里最小的坛子。现在用一个来装做好的洋姜咸菜，可惜只装了一半，剩下的装瓶。
剩下的装了三个玻璃瓶子
密封装好，耐心等待。成了就清粥小菜侍候，感恩寻寻常常的日子。
没等到两周后才开罐，只等了四天
切了来尝尝，哇，真是最好吃的一次洋姜咸菜！
你家菊花太美了！
以前得来的刻板印象是它好种啥也不需要就可以高产，事实证明并不是的。
你是大师教人种，我听你的用花盆种过一次，妙植株长得非常好，不过收成只得零零星星几个小家伙，所以再也不种盆里了。当然也有可能是我方法不对，花盆太小了，也想不起来给它浇水施肥，自生自灭没啥收获。种地里的基本不用管，所谓invasive也是可控的。多余的斩立绝，没有那么复杂。