蔷薇小园

善待自己，才能善待别人。把饭菜做成花，把日子过成诗。

首页文章列表博文目录

个人资料

亮亮妈妈 (热门博主)

给我悄悄话

博客访问：

【亮妈厨房】2021-30 乌兹别克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa

(2021-08-02 10:53:08) 下一个

东京奥运开幕式乌兹别克斯坦代表团入场时，NBC特意介绍了体操运动员奥克萨娜·亚历山德罗芙娜·丘索维金娜。出生于1975年6月的她曾代表苏联(1988-1991), 独联体（1992), 乌兹别克斯坦 (1993 – 2005), 德国(2006-2012) 和乌兹别克斯坦 (2013 – 2021)国家队参加比赛。已经46岁的她在2021年七月再一次站在东京体操比赛的跳马跑道上。这是一段运动员不老的传奇。

所以我开始找乌兹别克斯坦的美食。这个位于中亚的内陆国家对我并不是特别陌生。我有一位学生来自这个国家，和他的聊天中我了解到他们在庆祝传统节日时会准备非常多的美食。他告诉我他可以做非常好吃的手抓饭。

我在众多的美食中找到这款酥皮烤包子，我被上面一圈圈的花纹吸引了。而且方子里也是用Ghee. 正好家里有，那就做一下。

从网上找到的方子。也看了很多视频。正宗的馅料是用新鲜的羊肉切成小丁。洋葱也切丁，加盐，黑胡椒粉和孜然粉。

我不太吃羊肉就用卤牛肉代替了。

另外这里说两杯面粉，一杯水。我做时发现水太多了。最后用了两杯半的面粉。

https://www.gastrosenses.com/blog/uzbek-samsa/

我改良的方子：

•Dough 面团:

•2 ½ cups all purpose flour, 中筋面粉两杯半

•1 cup of warm water, 温水一杯

•1 teaspoon salt, 盐一茶勺

•½ cup or 4 onuses melt ghee, 软化酥油半杯或4 盎司

•这是做酥皮的材料

•Filling 馅料:

•½ pound finely cubed roasted beef 卤牛肉半磅切小丁

•Chopped half sweet onion，1 green onion, half red onion

•半个甜葱头，一根青葱，半个红葱头，切碎。

•¼ teaspoon cumin 孜然 ¼ 茶勺

做法：请看视频

注意的问题：

A. 面最好和得硬一些。

B. 很多视频是一块面团擀成一大片。那需要很大的台面才行。解决的办法就是分成几个面团擀成四片再卷。

C. 面卷做好后要放冰箱冷藏。可以多放些时间。我这次因为是晚上做的，不想等，面卷不够硬。

D. 用烘培纸分离每一个饼胚很重要。

E. 这款点心趁热吃最酥香。

F. 馅料可以根据自己喜欢。我最后一个放了红豆沙，也特别好吃。

烤的时候满屋奶油和孜然的香气。趁热吃最酥香。这款点心也可以包进自己喜欢的馅料。下面这个半圆形里面放的红豆沙馅儿。也非常好吃。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇：【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇：【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇：【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇：【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇：【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇：【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇：【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇：【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇：【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇：【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen

2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes

2021年第十九篇：【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones

2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli

2021年第二十六篇：【亮妈厨房】2021-26 加拿大甜点纳奈莫条Canadian Nanaimo Bars

2021年第二十七篇：【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频）

2021年第二十八篇：【亮妈厨房】2021-28 苏格兰黄油饼干 Scottish Shortbread

2021年第二十九篇：【亮妈厨房】2021-29 爱尔兰燕麦甜饼 Irish Oatmeal Cookies

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐！

https://www.curiouscuisiniere.com/curau-de-milho-corn-pudding/

[ 打印 ]

[ 加入书签 ]

阅读 () ┆ 评论 (28)

亮亮妈妈 2021-08-07 18:12:12 回复悄悄话回复 '夏圓' 的评论 : 谢谢圆圆，周末快乐

亮亮妈妈 2021-08-07 18:11:58 回复悄悄话回复 'laopika' 的评论 : 谢谢告知，您自己的改良做得更好吃，赞赞赞！

亮亮妈妈 2021-08-07 18:11:23 回复悄悄话回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢霞西，周末快乐

夏圓 2021-08-07 16:13:38 回复悄悄话专业，漂亮，美味，赞！

laopika 2021-08-05 13:13:37 回复悄悄话又是一道美味的点心！真厉害。想你报告：我昨天第二次做那个叙利亚饼干成功了，解决了不脆的问题，我改进的就是两点，取消了一小时放冰箱冷藏，直接烘烤，二是两面全用芝麻（主要是女儿特爱吃芝麻：），这样更香。以后我会抽空再选择你的推荐去实践做西点。