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天气凉了，总是喜欢吃热热乎乎的汤和饭。这两道好吃的烩饭我前前后后做了五次。吃烩饭的量好像要比吃米饭加菜要多，不是减肥的好方法。可从另一个方面说如果食欲不好，可以试试这样的做法，那你就能多吃点儿：）
从网上看到一篇菌菇烩饭的方子，我是用了其灵感但改良很多。方子上有用新鲜的菌菇，我可以买到新鲜的香菇，但做饭时并没有。那就用家里面现有的食材吧。
黄花菜一小把，木耳五六朵，干香菇五个，Costco买的大盒干菌菇Dried Mix Mushroom一把。这盒子太大了，吃了很久还没吃完，赶紧做这个饭消耗掉。泡软各样菌菇洗净摘净切成小块。锅内放油煸炒。要用中小火把菌菇炒出香味，体积也缩小了。
这时再放入蒜末煸炒。也要中火炒出香味。这个烩饭需要不少蒜。正好家里面的蒜用上了。我用4到五瓣。家里的种的蒜蒜瓣很大。如果是外面买的小瓣蒜差不多要一头的样子。可以压成蒜末也可以用刀拍一下剁碎即可。
然后放入切成小块的胡萝卜丁和番茄。我第一次做的时候用了家里面的小番茄。胡萝卜是从Trader Joe's买的彩色胡萝卜。所以颜色比较浅。看到照片里面的蒜末了么？
第二次做用上了菜园里种出来的两个可怜的小胡萝卜。上面的叶子都让鹿给吃了，所以长不好。当然还要加上买的胡萝卜。
西红柿可以保证烩饭的水分。正式的方子是把泡好的生米小火焖熟。我做了好多次豆角焖饭都是用头一天做好的米饭。我觉得这样做省事好吃。所以在炒熟西红柿和胡萝卜以后再把青椒和青豆放进去炒一下，加上剩米饭。这菜可以随自己喜欢。
但做烩饭的锅一定是密封很好的锅。铸铁锅最好。我都是用Staub的铸铁平锅做。密封性能好。低火焖煮所以不用加水。
锅内的热气很快就可以把米饭熏散。用竹铲把米饭打散与菜拌匀再小火焖一下。然后关火再焖一下。就可以吃了。
这是第一次做的。
这是第二次做的。
另外三次焖饭是用从中国店买的上海青，从Sam's买的Four pepper火鸡腿片，和红葱头做的。基本程序差不多。贴图吧，就不啰嗦了。
炒断生，这样水就出来了。
加米饭焖熟
好吃！
十月中旬宾州红叶达到最好看的时段。周三傍晚下班开车回家，从云层里透出的光打在路两边的叶子上面，让我忍不住拿起手机拍下美景。现在开车上下班真是享受。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
每周一新 2024-1：蒜炒西兰花苗 Garlic Baby Broccoli
另，我没有出去看北极光，所以非常感谢亮妈提供的大片片，谢谢亮妈!
再给亮妈另一个链接，俺家买dashi的地方，也许亮妈喜欢日本dashi（https://usa.kayanoya.com/collections/dashi），他家的dashi非常美味，做煮物或酱汤搁点，umami自然就出来啦。亮妈试试。周末快乐！
你那儿秋色真浓，好漂亮!
周末愉快！
色彩斑斓的秋天健康美食！我喜欢做这样的饭，放很多蔬菜，一点点米，这样不怕吃多！：）