蔷薇小园

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【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen

(2021-04-17 05:36:48) 下一个

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

先把方子放在这里。网上也有很多视频。看了两个。好像这款饼主打是韭菜，面粉。鸡蛋放几个，放什么海鲜，放不放辣椒，胡萝卜都看个人喜欢。

https://kimchimari.com/korean-chive-pancake-buchujeon-with-chive-flowers/

这一周非常忙，到了周五就想做一样简单的。正好地里刚刚长出的韭菜可以吃了。每年都用头茬韭菜做盒子。这次翻到这个方子，觉得有省事，还应季，还可以完成每周一国一道美食的任务。看看上面的单子，在地中海周围转一会儿就会回到亚洲。

韩国的位置和东北差不多。我记得以前四月或五月去吉林比赛时，每天餐桌上都有一道用韭菜做的菜。这次找菜谱还真发现韩国人也吃韭菜。在煎饼里面加上海鲜主要韩国是半岛，有漫长的海岸线。用类似的做法加葱和海鲜做的海鲜饼也是韩国美食特色之一。 

用的材料：

一把韭菜，一小块胡萝卜，一根地里摘的青葱，一杯面粉。一小把虾干和虾皮用水冲净后加半杯水泡上。

鸡蛋两个。方子上是一个鸡蛋。做的时候问亮爸放几个鸡蛋，他说两个。一个是过去穷吃不起鸡蛋才放一个。

我还加了1/4茶勺的泡打粉。 1/4茶勺黑胡椒粉。

做法：韭菜葱切段，胡萝卜切细丝，鸡蛋放入大碗中。可以加盐，我没加。因为我觉得虾皮是咸的。后面还有蘸料。加了一点点黑胡椒粉。

注：有的方子里面放葱头丝，辣椒丝。估计韩国人喜欢吃辣。我不喜辣没放。

再放进一杯面粉，和泡虾米的水。虾米和虾皮都放进去。拌匀。

平底不粘锅内放一勺油。1 table spoon oil. 放入四分之一份的面糊摊平。用铲子往四周压。火是中火。别太大。一点点煎会很香。 

煎的面有些变色了，就可以翻面了。

两面都翻两三次煎到有金黄色。

盛盘。我一共做了四张饼。

最后切成块，做蘸料。我这个蘸料完全自己发挥了。酱油，醋，海鲜酱，一点点蜂蜜。

晚上就着白粥吃光盘：）新鲜的韭菜怎么做都好吃。前一段气温接近80度，花儿都开了。今天回归到30多华氏度。希望韭菜和葱都不会冻坏。

加一张盛开的梨花：

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。

 

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评论
亮亮妈妈 2021-04-22 16:25:52 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 嗯，放一点点泡打粉会喧软一些。
边走边看66 2021-04-22 09:00:04 回复 悄悄话 我今天准备做韩国泡菜饼，以前不放泡打粉，看了你的贴我也准备放放试试
亮亮妈妈 2021-04-19 11:02:48 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小家里现在一定蔬菜多多了。做一次你就知道韭菜盒子更好吃：）
亮亮妈妈 2021-04-19 11:01:53 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 我觉得韭菜盒子更好吃。但是不如这一款省事。
亮亮妈妈 2021-04-19 11:01:13 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 看来这款饼还挺popular. 问好小C.
小声音 2021-04-18 22:40:17 回复 悄悄话 正是春韭菜收获的季节，这个要学，明天就来试试：））
麦姐 2021-04-18 20:55:08 回复 悄悄话 亮妈又做好吃的了。我们这周计划做韭菜盒子，下次试试亮妈的这个饼，看着就好吃。
cxyz 2021-04-18 18:24:54 回复 悄悄话 Allen很喜欢这个饼， 去韩国餐厅经常点。
亮亮妈妈 2021-04-18 17:00:43 回复 悄悄话 回复 'Alabama' 的评论 : 谢谢你，问好，祝一切安好。
亮亮妈妈 2021-04-18 17:00:18 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡，这个饼很好做。消灭韭菜的好方法：）
Alabama 2021-04-18 07:45:25 回复 悄悄话 厨房高手！　学习了！
寒一凡 2021-04-18 07:32:20 回复 悄悄话 新鲜韭菜饼真香！亮妈好手艺！：）
亮亮妈妈 2021-04-17 18:26:57 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 是啊，这三样搭配真像你说的:三鲜。问好松松，周末快乐。
亮亮妈妈 2021-04-17 18:25:52 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 看到了，做得太漂亮了！赞赞赞！
亮亮妈妈 2021-04-17 18:18:41 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 还行，关键是好做。我觉得还是咱们的韭菜盒子好吃：）
南山松 2021-04-17 17:50:22 回复 悄悄话 这个太香了，韭菜、海鲜、鸡蛋也是三鲜啊：）
天婴 2021-04-17 17:09:35 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 手脚并用地折腾了一天，做好了。为此还写了篇博，有时间来喵一眼哈：）
spot321 2021-04-17 12:58:38 回复 悄悄话 这饼好吃！
亮亮妈妈 2021-04-17 12:41:03 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 : 土豆丝的也好吃。如果把土豆丝和韭菜搭配，估计也不错。
栀子花开2020 2021-04-17 10:00:37 回复 悄悄话 哈哈，亮妈终于上了一个我会做的，这个简单易做还好吃，我有时候也做土豆丝儿的。
亮亮妈妈 2021-04-17 09:24:21 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 期待你做的点心。Ghee很special. 周末快乐。
亮亮妈妈 2021-04-17 09:23:28 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 这个还有速冻的卖？ 自己做吧，用自家种的韭菜最好吃。 问好城城，周末快乐。
亮亮妈妈 2021-04-17 09:22:44 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆导和小盗们沙发。咱端杯香茶上来。其实韭菜盒子更好吃。给圆导点赞！周末快乐。
天婴 2021-04-17 07:52:43 回复 悄悄话 亮妈周末愉快！
感觉这个加了泡打粉的饼会更松软一些，要试试。还有，你介绍的ghee我终于等来了网购，准备近日内就用用，好期待呢。
心中之城 2021-04-17 06:45:45 回复 悄悄话 板凳！紧跟师傅的脚步啊！心有灵犀啊！ 亮妈，这是我爱吃的。就是不会做。都买速冻的。这下可以自己动手了。谢亮妈！周末愉快！
夏圓 2021-04-17 06:08:42 回复 悄悄话 今天没有人在我之前跟我抢，让我先下手为强，吃个够！
亮妈巧手做圆食，圆圆吃得圆溜溜～～
谢谢勤劳的亮妈！我上周韭菜青葱丰收，也做了一批葱油饼和韭菜盒子。
今天要下地干活了，吃了亮妈的圆食，力量倍增！；）
夏圓 2021-04-17 06:01:52 回复 悄悄话 沙发！
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