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【亮妈厨房】2020-37 味增三文鱼和另类插花

(2020-07-24 10:37:02) 下一个

两个月前不敢出门的时候网购的三文鱼。化冻后觉得不是非常新鲜的那种。决定试一下味增三文鱼Miso Salmon. 疫情前在Cheese Factory 点过这道菜，人家做得不错。我没有完全按照方子先腌后烤，而是先腌后烧。也非常好吃。写下来做一个记录，以后可以再做。

这是从网上找到的方子：

https://www.simplyrecipes.com/recipes/miso_glazed_salmon/

INGREDIENTS

  • 2 Tbsp red miso or 3 Tbsp white miso
  • 2 Tbsp sake
  • 2 Tbsp sugar (less or more to taste)
  • 2 teaspoons soy sauce
  • 4 6-ounce skinless salmon fillets

我化冻了两块三文鱼，对半切变成四小块。腌料是

两大勺红味增，两大勺清酒，一大勺糖。一起拌匀把鱼放在里面腌了一个小时。这一步很关键，后面吃的时候鱼非常入味，不新鲜有比较腥的味道都没有。方子上说应该放酱油，我没放在腌料里面，是后面烧的时候放的。 

 

后来又参考了下面这个方子，里面有姜，咱就索性把葱姜蒜都备上。

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/miso-ginger-marinated-grilled-salmon-recipe-1943712

 

锅内放油，把腌好的鱼块两面煎透。放葱姜蒜末炒香，加一点点醋烧一滚，然后放少量酱油。因为味增就是大酱不用放酱油太多。 不用加盐，因为味增的咸度足够。

可以加一点点水和糖。糖其实在腌料里面都有了，这就看自己喜欢了。 稍微烧一下至汤浓就可以了。

配菜用的卷心菜炒西红柿。没放任何调料，非常清淡爽口。

 

看看家里的另类插花：猜猜满天星的小白花是什么：）

 

 

下面这张图也算是另类插花吧：

谢谢看帖，祝周末快乐，一切安好。

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评论
亮亮妈妈 2020-07-26 12:43:17 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 都是可以吃的，比真正的插花强：）问好小C, 周日快乐。
cxyz 2020-07-26 10:06:37 回复 悄悄话 看着这样的插花农民很自豪吧 ：）
亮亮妈妈 2020-07-25 10:23:28 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : ：）周末快乐。
亮亮妈妈 2020-07-25 10:23:01 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 谢谢家家，白色的小花是香菜：）所以才是蔬菜插花。家家快乐。
业余厨子 2020-07-24 16:20:59 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢，记下来了。
雅佳园 2020-07-24 15:07:23 回复 悄悄话 最后一张插花最诱人 ：） 喜欢miso三文鱼！
womaninhome 2020-07-24 14:03:39 回复 悄悄话 能干，我也可以学习做三文鱼了。这花插得漂亮，白色的小花是满天星吧。蔬菜插花别有情趣.
亮亮妈妈 2020-07-24 12:56:21 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松喜欢，周末快乐。
亮亮妈妈 2020-07-24 12:55:48 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小不愧是种菜能手，花儿一下子就猜出来了，是香菜花。我黄瓜刚刚开始收，一般最先长出来的黄瓜最漂亮，到了后面颜值严重下降。你有经验的。我也买Costco的三文鱼。关键前一段不敢出门时让人家送货就不行。
亮亮妈妈 2020-07-24 12:53:16 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 叫北京一号，就是咱天津顶花带刺的黄瓜，比美国黄瓜好吃，但容易生病。
亮亮妈妈 2020-07-24 12:51:48 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 我是在下面这个网站买蔬菜籽。每年都买点。是加拿大的网站。
https://www.agrohaitai.com/onlinecatelogue.htm
南山松 2020-07-24 12:49:48 回复 悄悄话 鱼肉好吃，插花漂亮！
小声音 2020-07-24 12:35:56 回复 悄悄话 最后一张pp里的黄瓜太诱人了！亮妈种的好，黄瓜直直的，我现在收到黄瓜都一头大一头小，还弯腰驼背的，颜值太低，哈哈：））
小声音 2020-07-24 12:33:09 回复 悄悄话 我们一般在costco买三文鱼，感觉比较新鲜，味增没有用过，孤陋寡闻了：））
自家菜园里的花也插出了艺术感，南瓜花可以吃，白色的小花是芹菜或香菜花。
周末快乐！
spot321 2020-07-24 12:29:26 回复 悄悄话 你家黄瓜是正宗天津黄瓜吧？~~ 那个鱼看着很好吃！祝周末愉快！
业余厨子 2020-07-24 12:28:20 回复 悄悄话 味增和鱼很配的，我经常会做。亮妈的菜地收获不少啊，你的黄瓜品种好。我没有买到籽只能种了一下小黄瓜。
亮亮妈妈 2020-07-24 12:15:18 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 都端走，连那个漂亮的小篮子：）喜欢赶紧记录一下，不然就忘掉了。 周末快乐。
亮亮妈妈 2020-07-24 12:14:23 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿沙发，再端杯香茶上来。你看来经常这样做三文鱼啊，我是第一次这么做。以后要常做。周末快乐。
joycewu12 2020-07-24 10:51:19 回复 悄悄话 亮妈高产，又一篇美食博文。。
最后一张照片：想去你家拿黄瓜，青椒，缸豆。。。
菲儿天地 2020-07-24 10:46:15 回复 悄悄话 另类插花牛，我也喜欢用miso,清酒烤三文鱼。
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