蔷薇小园

善待自己，才能善待别人。 把饭菜做成花，把日子过成诗。
个人资料
亮亮妈妈
亮亮妈妈 (热门博主)
给我悄悄话
  • 博客访问：
归档

2005 (5)

正文

【亮妈厨房】2019-02 日本南瓜的四种吃法

(2019-01-10 20:43:55) 下一个

 

买了一个日本南瓜 (Kabocha). 去年买了一个小一点的，打开才发现不够成熟，连里面的瓜子都没有长成呢。这样的嫩瓜水分大，甜度低，不好吃。所以看到个子大的就又买一个回家。一个大南瓜要变着法子吃掉。于是就有了下面的做法和吃法。

一。 日式煮南瓜。借鉴了下面的视频。

发现没有味霖 ，其实连味霖是什么都不知道。Google一下才知道是Mirin. 是一种Sweet cooking rice seasoning. 下次去店里看看也买一瓶回来。

没有柴鱼高汤，就用清水加柴鱼高汤粉。照片在这里。我做汤时喜欢放一点点提鲜。

Ajinomoto Hondashi Bonito Soup Stock Box 4.23 OZ

其它就按照视频上说的：

酱油一大勺，细砂糖两小勺，清酒一大勺。煮南瓜。吃起来很不错。

2. 烤南瓜沙拉：

就把蒸熟的南瓜切成小块放到烤箱里面烤一下。同时还放了一些葡萄干和松子仁。350度烤十分钟。拿出来后加一小勺糖，一点点盐，一小勺意大利甜醋。再加了些南瓜子和黑芝麻。很香。

3. 南瓜红薯玉米面粥。里面还有红枣和桂圆。

4. 南瓜糯米豆沙团子

剩下的蒸南瓜去皮，用刮刀抹成泥。加糯米粉，一点点粘米粉还有一点点牛奶。分成十个剂子，包入红豆沙。水开后放入锅内大火蒸15分钟。很好吃。

这个也是看彬彬有院在私房小菜里发的帖子：《椰蓉南瓜糯米糍》受到的启发。不同的是她这个里面没有放馅料，而是在外面裹椰丝。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1593631.html

平时我喜欢用油煎一下。这次用蒸锅蒸比较少油健康。

又做了一次双色的糯米年糕。上面加了红豆沙。（这款年糕里面没放南瓜。我觉得放点南瓜泥也应该不错）。 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201107/3942.html

2011年写的方子。不过现在做油变成了4分之3杯，糖变成了半杯多一点。

谢谢看帖，祝快乐平安。

下面是网友无法弄的回帖，谢谢分享。希望大家也在回帖里分享你们做南瓜菜和点心的好主意。 

by 无法弄： 南瓜沙拉真好！我刚做了南瓜汤，非常好吃，特简单，就是把南瓜胡萝卜土豆、葱头切块，用鸡汤煮，最后加奶油，香着呢。南瓜蛋糕也特别好做，1罐南瓜purée, 1杯面粉，1杯蔬菜油，3鸡蛋，1茶勺baking powder, 机器打匀，放蛋糕模，200度，烤45分钟，很香。

把Joycewu12的排骨南瓜盅的回帖及链接也放进主贴。谢谢。

我做过一次南瓜排骨盅，非常好吃。南瓜是邻居朋友自己种的～～ 
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201808/7187.html

把图片也搬过来啦。 

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (57)
评论
亮亮妈妈 2019-01-20 03:21:15 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪七。我和你写博的初衷一样，记下来以后再做可以复习。
罗雪七 2019-01-19 22:10:20 回复 悄悄话 这些南瓜美食太好了，收藏了！谢谢分享：））
亮亮妈妈 2019-01-14 18:03:16 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 谢谢富春，读了好故事，也喝了一大碗好粥。
富春江南 2019-01-14 07:52:34 回复 悄悄话 欢迎亮妈妈来喝粥、赏花哈
亮亮妈妈 2019-01-13 04:59:50 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 这首歌献给圆导：格叽格叽格叽格叽格叽格叽 我们爱你 格叽格叽格叽格叽格叽格叽 聪明伶俐 机智啊哪个也比不过小圆圆，呼风唤雨什么都不畏惧小圆圆。淘奖发奖，发奖淘奖数第一 歌舞诗词让全城都爱你的小圆圆。啊 啊 开动脑筋呀 金圆银山，毫宅猪城，你都发得起，发奖发奖，小盗跟你，小盗跟着你...吃香喝辣，神出鬼没，文城共欢喜，大做圆食，都献圆导一起写鸡皮。格叽格叽格叽格叽格叽格叽 我们爱你 格叽格叽格叽格叽格叽格叽 聪明伶俐 夏小圆！！！
夏圓 2019-01-12 12:47:32 回复 悄悄话 又甜又香又圆的南瓜，赞！收藏了，谢谢亮亮妈妈！
亮亮妈妈 2019-01-12 08:30:22 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 哈哈，不过做得量小，两个人吃正好。 年糕可是开 party才做。不然真吃不了。 教练周末快乐。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:29:00 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松好，也祝你周末快乐。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:28:35 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士新年快乐。 你自己中这款南瓜吗？ 我觉得就没有你中不好的蔬菜。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:27:16 回复 悄悄话 回复 '桉桠' 的评论 : 谢谢桉桠介绍。那以后见到好的就多买两个放着。等没菜吃的时候就是南瓜了：）
亮亮妈妈 2019-01-12 08:24:31 回复 悄悄话 回复 '小三儿她姐' 的评论 : 看你买的瓜。有的就很甜。有的就不太甜。比较好的日本南瓜蒸出来口感很像红薯。少吃一点应该问题不大吧。 你可以试试。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:22:42 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 韭菜周末愉快。 赞你每一篇周五美文。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:22:02 回复 悄悄话 回复 '若妖' 的评论 : 谢谢若妖。祝新年快乐，周末快乐。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:21:25 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 都端走吧。我现在是照着手上的食材找网上的菜谱和视频。力争做些以前没有做过的。虽然不是按部就班，但即兴发挥的也算可以。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:19:24 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 : 谢谢若芙妈妈。南瓜是健康食品，可以多吃些。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:18:21 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢老乡。现在寒假还有些时间做比较复杂点的东西。马上就该开学了。 周末快乐。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:17:01 回复 悄悄话 回复 '疏影浅斜' 的评论 : 是，上次买的小的就不甜，水分也大。好像要大一点更成熟点的南瓜比较好。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:15:53 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 哈哈，照片现在放进去了，完美！
亮亮妈妈 2019-01-12 08:15:17 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香。一个南瓜太大，只好变着法子吃了。祝周末愉快。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:14:29 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 谢谢富春江南。在这里一并赞你的博文。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:13:49 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 真让人说着了。亮爸吃的时候就说像东北老家的粘豆包。很好吃。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:12:43 回复 悄悄话 回复 '素月-2006-' 的评论 : 谢谢新朋友来小园回帖。端香茶上来。 加上一盘甜香的南瓜糯米团子。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:11:43 回复 悄悄话 回复 '素月-2006-' 的评论 : 那个糯米团子10个我们俩一顿就吃光了。可见好吃。
亮亮妈妈 2019-01-12 08:07:31 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢告知。普通南瓜做汤更好吃。
coach1960 2019-01-11 20:14:32 回复 悄悄话 亮妈烹调手艺绝伦，可惜食客寥寥无几，哈哈
南山松 2019-01-11 18:18:31 回复 悄悄话 南瓜糯米豆沙团子太诱人了，要拿走几个：）
赞能干的亮亮妈妈，周末快乐！
彩烟游士 2019-01-11 15:11:11 回复 悄悄话 亮妈好厨艺啊！小日本南瓜是很好吃，煮熟就好吃，做的这么好看的就更好吃了。问好亮妈，新年快乐！
桉桠 2019-01-11 14:13:51 回复 悄悄话 这是我最喜欢吃的一种南瓜，家里总是会放着一个，因为可以放很久不坏。不过没有亮妈做得这么好这么多花样
小三儿她姐 2019-01-11 13:10:51 回复 悄悄话 请问楼主这种日本南瓜糖分高不高? 糖尿病人能吃吗? 先谢谢!
山韭菜 2019-01-11 09:37:39 回复 悄悄话 学习了，好及时啊！问好亮妈，祝周末愉快！
若妖 2019-01-11 09:12:51 回复 悄悄话 亮妈好能干！样样精品！
ARooibosTea 2019-01-11 09:11:33 回复 悄悄话 南瓜糯米豆沙团子看的我，想抓出来尝尝。 收藏了：）
Rolfemom 2019-01-11 08:48:49 回复 悄悄话 我也爱吃南瓜。 谢谢亮亮妈妈这么多做法。 我就不客气， 一一收藏了。 :-)
spot321 2019-01-11 08:27:52 回复 悄悄话 最喜欢南瓜糯米团子，又甜又糯。好一双巧手！问好老乡！祝周末愉快！
疏影浅斜 2019-01-11 08:19:42 回复 悄悄话 喜欢吃南瓜，好吃又健康。可有时候买不好，水分大，一点儿都不甜。
joycewu12 2019-01-11 07:57:10 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
地铁信号不好，一下子发了好几条，哈哈～～
谢谢把我的南瓜排骨盅放进主帖，如果把照片放一下，就更完美～～
谢谢！
yy56 2019-01-11 07:44:17 回复 悄悄话 好棒呀，哪种都喜欢。
富春江南 2019-01-11 06:55:15 回复 悄悄话 特喜欢南瓜，总结的好
晓青 2019-01-11 06:53:42 回复 悄悄话 这个南瓜好吃。有的不行，特别水。粘豆包，我以为是窝窝头。
素月-2006- 2019-01-11 06:48:33 回复 悄悄话 第四种太诱人了，一定要试试。
亮亮妈妈 2019-01-11 06:39:08 回复 悄悄话 回复 'xiaoge' 的评论 : 我用的是Hondashi Bonito soup stock. 我觉得是柴鱼汤的替代粉。也许不对。我把照片放到主贴里面。中国店就有卖。
xiaoge 2019-01-11 06:25:47 回复 悄悄话 柴鱼高汤粉是什么，超市有卖吗？
亮亮妈妈 2019-01-11 05:52:00 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 这个排骨南瓜盅做得真好。谢谢你分享。我把多的回帖删掉哈：）
joycewu12 2019-01-11 05:29:01 回复 悄悄话 我做过一次南瓜排骨盅，非常好吃。南瓜是邻居朋友自己种的～～
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201808/7187.html
无法弄 2019-01-11 05:23:12 回复 悄悄话 对了，忘了说了，是普通的南瓜，跟中国的是的
亮亮妈妈 2019-01-11 05:20:20 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢你。把你的回帖放在主贴里了。回来试试你这两款。你是用日本南瓜吗？ 还是其它的南瓜？
亮亮妈妈 2019-01-11 05:17:56 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿。你一定有做南瓜的好点子，也分享一下吧。
亮亮妈妈 2019-01-11 05:17:03 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 估计这款南瓜是南瓜里水份最低的。我原来不想加牛奶的。就用南瓜泥的湿度让面团成型最好。无奈面放的有点多，就加了一点点牛奶。 我没有量，都是凭感觉。你可以参考彬彬有院的方子。
亮亮妈妈 2019-01-11 05:14:51 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 谢谢七月妹妹。不过我的糯米年糕里没放南瓜泥。你可以试试。我觉的应该不错。
亮亮妈妈 2019-01-11 05:13:43 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 这款年糕没加南瓜泥。就是第一层是原面糊，第二层里面加了红豆沙。你可以看我链接的帖子。问好暖冬，祝周末快乐。
亮亮妈妈 2019-01-11 05:11:41 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 雅佳园沙发。咱端杯香茶上来，再来一盘南瓜糯米豆沙包。祝周末快乐。
无法弄 2019-01-11 03:55:34 回复 悄悄话 南瓜沙拉真好！我刚做了南瓜汤，非常好吃，特简单，就是把南瓜胡萝卜土豆、葱头切块，用鸡汤煮，最后加奶油，香着呢。南瓜蛋糕也特别好做，1罐南瓜purée, 1杯面粉，1杯蔬菜油，3鸡蛋，1茶勺baking powder, 机器打匀，放蛋糕模，200度，烤45分钟，很香。
菲儿天地 2019-01-11 03:13:51 回复 悄悄话 我最喜欢日本的小南瓜了，回头跟着亮妈学做！
茵茵梦湖 2019-01-11 01:25:35 回复 悄悄话 请教博主：蒸熟的南瓜水分大吗，是否要挤掉部分水？何况还要加奶。
PeonyInJuly 2019-01-10 23:00:11 回复 悄悄话 太及时了！正琢磨着怎么做南瓜和糯米粉呢！明天就学做年糕。谢谢亮妈姐姐分享。提供年糕的链接很贴心：）
暖冬cool夏 2019-01-10 22:49:47 回复 悄悄话 怎样可以双色，第二层加南瓜，第一次就是基本糯米粉吗?谢谢。
雅佳园 2019-01-10 22:04:51 回复 悄悄话 好主意！ 收藏了， 谢谢分享！
[1]
[2]
[下一页]
[尾页]
登录后才可评论.