蔷薇小园

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2005 (5)

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【亮妈厨房】三鲜豆腐白萝卜汤，三鲜粉丝白萝卜汤，糯米烧卖等。

(2017-03-03 19:52:03) 下一个

这款三鲜汤是用三种海鲜做的，非常鲜美。冬天的一款好吃暖心又省时的汤菜。在这里介绍给大家。希望你们喜欢。

食材：野生虾六只，鲜贝六个，野生三文鱼一块。白萝卜半个，盒豆腐一块。

做法：把虾，鱼，鲜贝化冻，三文鱼切成小长条块。萝卜切成长条，豆腐也切成长方形块。

调料：姜片，青葱碎，油，盐，白胡椒粉。 

锅内放少许油，先放入三文鱼煎一下。我买的三文鱼带皮的。因为用LC soup pot, 煎鱼时还是有些粘。不过也没有关系。鱼皮到最后也找不到了。而皮上的那层鱼油是做汤的好材料。也许这是后面汤变得又白又浓的原因吧。 把鱼煎的变色时放入虾，最后放入鲜贝。稍煎至变色，然后加热水。大约三杯水的样子。也许是四杯。我没有量。 

水开后放入萝卜和豆腐，盖上盖子中火烧5-10分钟，萝卜软了以后加盐。烧两滚最后放入少许白胡椒粉。1/2 tea spoon的样子。 

这是出锅前的照片。

后来又做了一次，只不过用粉丝代替了豆腐。一样好吃。萝卜条可以在粗些。

盛在碗里是这样的。

烧卖是上周做的。蒸熟后速冻装在塑料袋里。今天晚上拿出来熥一下就可以开饭了。沾点腊八醋特别香。

包烧卖的皮是中国店里买的上海小馄饨皮。很薄。可以包两锅烧卖。很出数。 

最后剩些馅就拿白菜叶用开水烫一下，包成白菜卷。

锅内蒸15到20分钟就好了。

馅料是用了一磅猪肉馅，加葱姜末，香油，料酒，酱油，盐，糖拌匀。一听清水马蹄切成碎末拌入馅料中。香菇一把泡开切小丁，也放入馅中。糯米两杯用电饭锅做出糯米饭。凉后拌入。一定要拌匀。把饭粒打开。加了糯米的肉吃起来不柴。非常软糯。

这三月三的一天一定要记录一下。下面这张照片分别是早上八点，早上十点和中午12点拍的。可以看出天气的变化无常。前一段的温暖天气催醒了冬眠的红枫树。枝头上红花朵朵。我早上看到这红花白雪映蓝天的美景禁不住踏雪寻”梅“，拍下这美好的瞬间。果不其然，美景让步于漫天的飞雪。今晚气温已到华氏16度。希望这些出头的花草能逃过这一劫。

匆匆一贴。祝朋友们周末快乐。 

三月四日补：

早上做了些花生酱糖火烧。最近城里经常有人贴芝麻酱烧饼一类的面食。把我的馋虫也钩出来了。一个小时做了两锅。没锅九个一共18个。一口气吃了三个，还想吃。所以不敢常做因为太好吃了。 

以前写的方子在这里。这次用了两杯白面，一杯全麦面。做皮时板子上放点油。用手按薄。因为面很软，都没用擀面杖。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

春天来了，好多年节也过了，开始锻炼吧。欢迎大家来我的“每天锻炼半小时”群组看视频，来锻炼。

http://www.wenxuecity.com/groups/index.php?act=groupview&gid=1853

 

 

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评论
亮亮妈妈 2017-03-06 17:44:58 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 问好迩东。你现在好文多多啊。
亮亮妈妈 2017-03-06 17:43:38 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 问好雪七。好久不见。 还记得你的计划，每周一款新菜式。我也争取做到这一点。
亮亮妈妈 2017-03-06 17:42:48 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 白菜肉卷很好吃。
erdong 2017-03-06 15:07:35 回复 悄悄话 这个三鲜汤好鲜啊，太喜欢了！
大白菜卷好创意，这些都要跟亮妈学做！
罗雪七 2017-03-06 14:17:25 回复 悄悄话 白萝卜和海鲜搭配绝美！ 特别喜欢这两道三鲜白萝卜汤！ 一定学来！
荔枝100 2017-03-05 18:42:32 回复 悄悄话 太诱人了，明天就学做你的白菜肉包！
亮亮妈妈 2017-03-05 18:32:26 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 问好水沫。烧饼真的好吃啊。可以一试。
水沫 2017-03-05 13:33:08 回复 悄悄话 个火烧好诱人，看了下做法，也许以后可以试试~
亮亮妈妈 2017-03-05 09:38:34 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 问好晴天妹妹。现在我们这里是冬天，有暖汤喝就是家的温馨。
亮亮妈妈 2017-03-05 09:37:39 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 :萝卜与海鲜搭配还真是受了日式菜谱的启发。
亮亮妈妈 2017-03-05 09:37:00 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 问好墨墨。必须要吃好，不然忙起来再吃不好日子就不好过了。
亮亮妈妈 2017-03-05 09:36:10 回复 悄悄话 回复 '桉桠' 的评论 : 我觉得加些糯米饭会软糯些。我这个因为做烧卖加多了。
亮亮妈妈 2017-03-05 09:35:20 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 哈哈，这个汤真是很鲜的：）食材非常重要。
安娜晴天 2017-03-05 07:30:34 回复 悄悄话 都是家常便饭，但这些最普通的材料在靓妈的手里就是美味佳肴，家的温馨。有时候，我发愁，到底做什么，过来看看你的菜谱就好了，向你学习，做你的家人真幸福。
莲盆籽 2017-03-05 05:08:04 回复 悄悄话 馅多了用菜包起来蒸，好主意！
喜欢萝卜，不知道还可以和海鲜一起煮。
谢谢亮妈分享！
momo_sharon 2017-03-04 21:59:39 回复 悄悄话 有好吃的，有好看的，这日子美的。。。
桉桠 2017-03-04 21:30:37 回复 悄悄话 亮妈太会做菜了！那个三鲜汤，看着都鲜啊。肉丸子里加糯米，从来没试过呢，一定很不错！
波城冬日 2017-03-04 18:28:06 回复 悄悄话 那个野生三鲜汤太金贵了，一定鲜得要调眉毛的。烧卖也赞，烧饼更是诱人，一层层看着又酥又香！
亮亮妈妈 2017-03-04 14:49:55 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 谢谢红裙，祝成功。
亮亮妈妈 2017-03-04 14:48:50 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 老乡的建议非常正确。不过不敢多放啊，糖和花生酱都减量了。因为一吃就打不住啊：）
亮亮妈妈 2017-03-04 14:47:37 回复 悄悄话 回复 'xiaoge' 的评论 : 谢谢xiaoge. 周末快乐。
亮亮妈妈 2017-03-04 14:47:03 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 都端走：）
红裙绿意 2017-03-04 13:45:22 回复 悄悄话 全都是好吃的！三鲜豆腐箩卜汤明天就试，烧卖等儿子回来用你的方子做给他吃。谢谢亮妈！
spot321 2017-03-04 10:41:01 回复 悄悄话 鲜鲜鲜！那个麻酱火烧还可以多放些酱。~~~ 问好亮亮妈！祝周末愉快！
xiaoge 2017-03-04 08:14:56 回复 悄悄话 好吃又不难做，谢谢亮妈。
菲儿天地 2017-03-04 07:57:13 回复 悄悄话 都想吃！
亮亮妈妈 2017-03-04 07:53:08 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 : 这样做出的白萝卜很少萝卜的味道。你试一下。 我是受日式汤菜的启发。发现他们常用鱼与白萝卜做汤。
亮亮妈妈 2017-03-04 07:51:26 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 我也是瞎鼓捣，不过做出来比我想象的要好吃。
为写而写 2017-03-04 07:51:09 回复 悄悄话 啊呀呀，馋死我了！我家就我一个人喜欢吃白萝卜，别人都嫌弃。说白萝卜吃着还行，味道太臭。气死我也....
亮亮妈妈 2017-03-04 07:50:49 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 问好健康。这道菜也比较健康吧：）
亮亮妈妈 2017-03-04 07:50:13 回复 悄悄话 回复 '鲜肉米粉' 的评论 : 谢谢看帖回帖。上茶。你说的问题是专家级的。虾是不应该煮很长时间。不过这次买的虾非常新鲜，肉质也好。最后吃起来还不错。当然不如烫一下刚刚熟的好吃。
亮亮妈妈 2017-03-04 07:48:10 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 问好觉晓。欢迎回来。时差还没倒过来啊，白天争取少睡些。你一回来就很高产啊。很多好文章。
亮亮妈妈 2017-03-04 07:46:56 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 问好小声音。我们这里小半年的冬天。比不得加州的好天气。
亮亮妈妈 2017-03-04 07:46:09 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青。周末快乐。
多伦多橄榄树 2017-03-04 06:20:31 回复 悄悄话 第一次见到这种汤的做法，以后尝试一下
吃出健康 2017-03-04 05:55:04 回复 悄悄话 高手！做的都很棒！诱人！
鲜肉米粉 2017-03-04 02:16:28 回复 悄悄话 看着不错，不知道虾煮那么久会不会煮老了？
觉晓 2017-03-04 00:22:49 回复 悄悄话 半夜醒来，倒时差，看见了馋，亮亮妈妈做的一如既往家常美味。
小声音 2017-03-03 21:28:57 回复 悄悄话 漂亮又馋人的三鲜汤，烧卖看着就想吃，剩下的馅做成大白菜卷太棒了，巧妙：））
你们那里现在还下雪呢？漂亮的雪景，周末快乐！
晓青 2017-03-03 21:16:52 回复 悄悄话 真好喝的汤。
亮亮妈妈 2017-03-03 20:16:18 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 给虎妹妹上茶。谢谢喜欢。周末快乐。
tiger00 2017-03-03 20:06:59 回复 悄悄话 好漂亮的三鲜汤!烧卖很谗人!
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