蔷薇小园

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【亮妈厨房】三丁包子

(2016-12-06 18:20:47) 下一个

那天看晓阳回家探亲的美食帖子，馋得我口水滴答。里面介绍的五丁包子，在我脑子里不知为啥变成了三丁。回帖和晓阳说要学做。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/37303/201611/1533605.html

然后就在网上找三丁包子的食谱。这是其中之一：

http://www.xiachufang.com/recipe/250155/

里面提到五丁包子里面有，海参丁，鸡丁，肉丁，冬笋丁，和虾仁。 想想手边有的食材：

鸡胸肉一盒，袋装笋一包，虾仁若干，还有红烧肉汤一小碗。又泡了些木耳。 开做。 

先把鸡胸肉去筋切成丁，加料酒，酱油，胡椒粉抓匀放冰箱冷藏一夜。

虾仁切小丁，加盐，蒜粉腌了两个小时。 

笋也切丁。木耳切碎。 

第二天，锅内放油，先把腌好的虾炒熟盛出来。然后下葱姜蒜末炒鸡丁，再放入笋丁，木耳碎。炒一下后放少许盐，倒入红烧肉的汤冻。因为里面有肉皮，所以在冰箱里放着是凝固的状态。 盖上盖子烧十五分钟。其实应该再放些面酱味道更浓厚些。待这些材料烧得差不多的时候放入炒好的虾仁。 不想太早放因为想保持虾的鲜香。

把虾仁与其他材料拌匀在烧一滚后放些香油再加些糖。最后盛出来放一个大碗里。放凉后再放冰箱冷藏。转天拿出来肉汤沉在下面包之前要拌匀。 那些肉冻蒸的时候就会化。馅里面就有汤汁了。 

包子发面怎么做也没有国内餐厅里面的白与喧腾。 第一锅发的不够，看上去不是很漂亮。

第二锅面发的时间长些就好些。因为三丁馅没了故包子皮也稍厚些。里面馒头和糖三角是豆沙馅的。

这个三丁包子好吃没商量。虽然没有猪肉丁，但用了肉汤，味道不差。虾是用的Wild caught的，味道好。 做饭食材很重要。 

如果想参考发面和包包子可以去我的包子贴：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html

谢谢大家。

 

 

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评论
亮亮妈妈 2019-02-24 03:01:57 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮，刚刚看到。
婉妮 2016-12-24 10:16:50 回复 悄悄话 好漂亮，馋人。
亮亮妈妈 2016-12-10 13:23:22 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 谢谢笑寒。
疏影笑寒 2016-12-09 06:33:07 回复 悄悄话 你做的就是霸道！
亮亮妈妈 2016-12-08 19:10:04 回复 悄悄话 回复 '围观的' 的评论 : 可以可以。欢迎欢迎。而且送上香茶招待。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:09:07 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松说得正是，很好吃的。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:08:42 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 问好宝儿妈妈，有一阵不见了：）
亮亮妈妈 2016-12-08 19:08:12 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢享受生活。问好。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:07:33 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 问好水沫。希望睡眠能好些。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:07:03 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :问好老乡妹妹。这款包子和天津包子风格不一样的。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:06:19 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 给冬日端走了一盘，另一盘给你：）
亮亮妈妈 2016-12-08 19:05:28 回复 悄悄话 回复 '广陵晓阳' 的评论 : 谢谢晓阳。是你的帖子让我跃跃欲试。做出来还不错。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:04:48 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 都给你拿去好了：）
亮亮妈妈 2016-12-08 19:04:06 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :估计这款包子南方人喜欢吃。馅儿里面要加糖的。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:03:18 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 你那里好吃的太多了。看到帖子知道熊丢了，抱抱。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:02:35 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :哈哈，面食的面粉很重要。现在好像还是掌握的不太好。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:01:21 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 问好小声音。这款包子有江南的味道。
亮亮妈妈 2016-12-08 19:00:40 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 谢谢你。这个包子是比较好吃。
亮亮妈妈 2016-12-08 18:59:50 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 哈哈教练好。不记得咱那食堂有三丁包子。唯一记得是梅干菜肉包子。特别好吃。
围观的 2016-12-07 18:37:16 回复 悄悄话 您家可以入伙吗？大赞
南山松 2016-12-07 17:49:32 回复 悄悄话 看这馅料就知道绝对地好吃!
baoermama 2016-12-07 17:38:24 回复 悄悄话 包子，包子，我的爱
享受生活99 2016-12-07 16:02:19 回复 悄悄话 面食高手，漂亮！
水沫 2016-12-07 11:52:36 回复 悄悄话 真是面食专家，包子做得好漂亮！
spot321 2016-12-07 09:23:36 回复 悄悄话 一看这些馅料就知道好吃。包子包的漂亮！祝愉快！
吃出健康 2016-12-07 09:09:14 回复 悄悄话 漂亮！太香了！拿两个。
亮亮妈妈 2016-12-07 08:32:17 回复 悄悄话 先一并谢谢大家。等忙完了我再一一回帖。
广陵晓阳 2016-12-07 06:20:06 回复 悄悄话
看着靓姐的三丁包子流口水，我非常喜欢你做的包子馅心。姐姐的心灵手巧太令人羡慕了！！多么希望是你的邻居，可以经常到你家讨吃的：-）））。
波城冬日 2016-12-07 06:07:38 回复 悄悄话 亮妈的包子做得比买的还漂亮， 馅更是没好说， 我拿两个做早饭！
荔枝100 2016-12-07 05:36:24 回复 悄悄话 看得我也口水嘀嗒，用我们家乡话说，就是鲜得眉毛都掉下来了。
菲儿天地 2016-12-07 02:52:29 回复 悄悄话 漂亮好想吃啊！
momo_sharon 2016-12-06 22:25:35 回复 悄悄话 亮妈的面食做的不是一般的好！
小声音 2016-12-06 22:17:45 回复 悄悄话 做的漂亮，看着就好吃，也学习一下：））
womaninhome 2016-12-06 20:54:32 回复 悄悄话 漂亮，包子做得好，三丁包子做得更加好。学习了。
coach1960 2016-12-06 18:53:23 回复 悄悄话 这三丁包子有没有抄袭咱们母校当年的秘方啊？哈哈
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