蔷薇小园

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2005 (5)

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【亮妈厨房】学做开花馒头及各样早点“圆”食

(2016-04-03 11:56:15) 下一个

早餐

网友圆圆把很多网友的ID偷走，要求做圆食赎回来。我因为做了7个金黄色的红薯糯米枣泥饼，得到圆大人的恩准赎回了ID. 这个很出乎我的意料。因为我觉得要做很多的圆食才能把自己的ID接回家。没想到如此轻而易举，可这做了很多的圆食怎么办？

那就用这个帖子一石两鸟达到以下目标：

1. 替其他的网友交租子。 希望没有回家的ID能物归原主。 

2. 看到私房小菜的早餐活动贴。这里面的食品都是可以再早餐时吃。也拿这个交作业了。

请看贴：

想做开花馒头，从网上看到下面这个方子，照片上看着很喧软的样子，就决定试一下。做出来的效果不如原帖好。但是吃起来还是不错的。

材料：用了2杯all purose中筋面粉。1/2杯白玉米面。比较粗的那种。原方的少许就很不容易掌握。用了1 1/2 teaspoon的酵母粉。水用了300 ml. 大约1 1/4 杯的样子。 白糖和原方的量差不多。好像还略少些。 

和面后等着发面时间比我平时做包子要长。 这期间用了一小块面做了一张葱油大饼。

早餐

翻面以后图文很像土星吧？ 很圆滴：）我这次用了我的八英寸小平底锅。通常我用来煎鸡蛋饼。这次烙饼因为找到了一个锅盖，用小火慢慢烙很不错。 

早餐

再看这张金黄外脆里软的葱香大饼，估计这一个圆价值不菲。希望圆圆喜欢。

早餐

切开看看。早餐就一碗三米粥，很舒服。 

早餐

用野黑米，糯小米，和大米熬的粥。 

早餐

把早饭吃好，这块做开花馒头的面就发得差不多了。

早餐

把面团拿出来揉进白糖。 里面还加了一点点面粉。

早餐

再分成8个面团。原来想把一块加了红菜头水的面团做心儿，后来都揉一起了。所以上面有点点粉红色。 大小也不一样。 

早餐

每个上面都用小刀切了五刀，估计是切的太浅了，而且五刀本来想开得像花儿。可是蒸出来花开得不够好。但是比较圆啊。这么多的圆不知道能从圆圆那里赎回几个ID.

早餐

蒸是按照原方，不过关火后又等了五分钟才打开盖子。应该多看几个方子综合一下会更好。下次继续研究。 因为有玉米面，显得不够细腻。 

下面是原方：

http://www.xinshipu.com/zuofa/154590

材料

富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯

做法

1、前４种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；

2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成６个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；

3、提前将水烧开，水量要足；

4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。

小诀窍

1、做好形后不需醒发；

2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。

 

以前蒸的馒头。再多一个圆。 

 

早餐

如果还不够的话，用下面的。芦笋切成小段有上百个圆了吧。稍煎熟，放入鸡蛋液。也是陪早餐的快手菜啊。 

早餐

早餐

还不够？ 加个绿茶饼。好多圆啊。这个是St. Patrick's Day做的。

早餐

再加上这个有立体感的圆：赎金又多了些。

早餐

还不够？ 这款金丝饼也加上。

早餐

早餐

还有谁的ID没回家，再加上这些：

早餐 早餐

还不行？再来点驴打滚。香啊！

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201403/19488.html

早餐

把这个烤面包也拿来充数。

早餐

用做哈拉面包的方子。一直都很好用。 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/200906/16943.html

早餐

这款鸡蛋面饼有些像法式crepe. 我里面没有加cream而是加了水果。

早餐

中国式煎饼：虽然图不是圆的，咱开始摊的可圆呢。

我以前写的帖子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201207/103.html

早餐

最后是烤红薯麻球，也是圆球形。我希望这些圆食能丰富早餐的餐桌，也能感动圆圆把所有的没赎回来的ID物归原主。谢谢圆圆给了我们一次表现的机会。

早餐

如果大家还是觉得有些糊涂，请到网友夏圆的家里看她的原帖。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/60005/201603/748494.html

祝大家开心快乐，圆圆满满。

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评论
亮亮妈妈 2016-04-16 18:50:36 回复 悄悄话 回复 'tern2' 的评论 : 哈哈，圆圆应该更圆了。
tern2 2016-04-15 19:08:31 回复 悄悄话 开花馒头
我女儿肯定爱吃，她就爱吃破损的东西：）
都看不过来了，太丰富多彩了！！！圆圆这下可饿不着了～～～～
红薯麻球好诱人，面包我也拿一块，色泽真好！
亮亮妈妈 2016-04-10 06:40:49 回复 悄悄话 回复 '国际浪人' 的评论 : 谢谢美言。我写帖子也不是很精准，所以也容易误导。
亮亮妈妈 2016-04-10 06:39:30 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 谢谢杜鹃。回帖晚了，刚刚出差回来。
国际浪人 2016-04-07 20:13:42 回复 悄悄话 看你的博客总想跃跃欲试，可自己照葫芦画瓢都画不出来的时候，那真叫 frustrating. 你的博客让我对可望而不可即有了更深的体会。
杜鹃盛开 2016-04-06 14:19:02 回复 悄悄话 你那个手撕饼，太谗人了，不看了，不看了。再看我也要去偷了。
亮亮妈妈 2016-04-05 16:24:02 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 都端走吧：）
亮亮妈妈 2016-04-05 16:23:35 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 欢迎大姐回帖。常来啊。咱们都是同龄人啊：）
疏影笑寒 2016-04-05 07:30:08 回复 悄悄话 麻球太喜欢了！
端走了！
50后的姥姥 2016-04-05 05:04:41 回复 悄悄话 你好！亮亮妈！
你的高大上的帖，欣赏了，厨艺了得啊！
经常来你家学习，但没有留过言，在你们明博面前，还是有点胆怯，哈哈！
亮亮妈妈 2016-04-04 16:09:12 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 哈哈，都放在一起了。
亮亮妈妈 2016-04-04 16:08:48 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 希望她能够满意。不过她要求挺高的：）
mzl9876 2016-04-04 07:32:49 回复 悄悄话 这个圆圆聚餐太美了。。。。。。。。。。。。
婉妮 2016-04-04 04:34:30 回复 悄悄话 亮亮妈妈这圆圆的美食做得太漂亮了。每种都是专业水平。圆圆应该满意了吧。
亮亮妈妈 2016-04-04 04:11:28 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 谢谢迩东。 那个枣泥花酥可以试试。
亮亮妈妈 2016-04-04 04:10:52 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小声音：） 周末结束又开始忙工作了。
亮亮妈妈 2016-04-04 04:10:09 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 你那个ID是靠着你自己的漂亮馒头。我没起作用哈。 发面还是老肥更好。
亮亮妈妈 2016-04-04 04:09:06 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 不难啊，网上找个方子，或者多看几个，然后照着葫芦画瓢，保证成功。
erdong 2016-04-03 23:37:58 回复 悄悄话 这么多好吃的啊，亮妈真是烹饪高手！
小声音 2016-04-03 19:39:41 回复 悄悄话 wow，这么多圆的好吃的，琳琅满目啊，啥都想尝尝，亮亮妈太能干啦：）
晓青 2016-04-03 19:34:04 回复 悄悄话 恩人在这儿呢！我说大盗今天开恩呢，原来亮亮妈妈帮忙交赎金啦！
谢谢，谢谢！顺便吃点。也别说大盗不饶俺，如果我能做的这么好，也许第一次就过关了。得好好操练了。面壁去。。。
momo_sharon 2016-04-03 17:56:26 回复 悄悄话 亮妈的面食做得真是一绝，太喜欢了！要请亮妈当师傅，好好调教调教按这个笨学徒！
波城冬日 2016-04-03 17:25:36 回复 悄悄话 这个早点也太丰富了，圆哪里吃的完，俺就不客气各拿一份！哈哈！
南山松 2016-04-03 17:21:27 回复 悄悄话 亮亮妈妈呀,你也太能干了,居然做了这么多的好吃的,每样都要尝一尝~
亮亮妈妈 2016-04-03 17:14:10 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢。这次把以前手机上的圆食全uploaded. 交租子啊。
亮亮妈妈 2016-04-03 17:13:09 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 哈哈，圆食有用武之地了。谢谢圆圆。
亮亮妈妈 2016-04-03 17:12:34 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 咱老乡妹妹做的馒头一定特别好吃。
亮亮妈妈 2016-04-03 17:11:54 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : Yes! 圆大人同意了：）
享受生活99 2016-04-03 16:37:49 回复 悄悄话 喜欢面食！亮妈手艺超赞！
夏圓 2016-04-03 16:30:01 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 :
教练，想不到在这儿逮住你了！哈哈哈，把你抓到圆大盗榜上，你上榜了，把你家太座刚蒸好出锅的馒头贴上来，供出来！；）
夏圓 2016-04-03 16:26:05 回复 悄悄话 亮亮妈妈不仅膳粮，还助人为乐，真的是拔刀香助，艺饽勻甜！
一下子端上来这么多圆食，你不是有两下子，是有Ｎ下子！佩服中，仰慕ｉｎｇ。。
好吧，宝猫，我看在亮亮妈妈的面子上，把你的ＩＤ还给你，你打算如何谢亮亮妈妈和我呢？；）
coach1960 2016-04-03 16:06:59 回复 悄悄话 啊呀，我家太座的馒头刚蒸好出锅，它还掺和进一点葡萄干和核桃仁，咋整我就咋吃：））
baoermama 2016-04-03 15:36:06 回复 悄悄话 亮妈，借你的圆食，让圆圆还我ID吧。超级喜欢红薯球，同求方子!
亮亮妈妈 2016-04-03 15:29:13 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 谢谢晴天妹妹。啥时候你和安娜来美国玩，我给你做！
亮亮妈妈 2016-04-03 15:28:02 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 谢谢荔枝。等我退休，或者哪天没工作了。刚刚包饺子的时候还在想，一个饺子多少钱一个？ 这功夫搭得起吗：）
安娜晴天 2016-04-03 15:24:47 回复 悄悄话 面食女王，看到你做的面食太享受了！馒头发的好，金丝卷是绝了（我在大连吃过一种金丝银丝卷，类似馒头， 不知道靓妈会做吗）。红薯麻球第一次看到，高手在民间！
荔枝100 2016-04-03 15:10:42 回复 悄悄话 亮妈，你的手艺不得了，我原来建议你开个中国面食店，现在看来你应该做电视节目，带表演的，观众当场吃，还可以电话订货 ...... seriously!
亮亮妈妈 2016-04-03 15:02:19 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 好像没记。 等我再做一次记方子。不过这个烤的不如炸的好吃。
亮亮妈妈 2016-04-03 15:01:18 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 一样热烈欢迎。大家一起吃热闹！
亮亮妈妈 2016-04-03 15:00:43 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 来吧！热烈欢迎。 我正包韭菜三鲜馅儿饺子呢。
水沫 2016-04-03 14:49:03 回复 悄悄话 烤红薯麻球有方子吗?
江南雨巷 2016-04-03 14:41:05 回复 悄悄话 跟着菲儿，住到亮妈家去，开吃。
菲儿天地 2016-04-03 13:34:34 回复 悄悄话 搬你家去，这个吃法！
亮亮妈妈 2016-04-03 12:50:30 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : :） 谢谢。我自己这里上帖子都馋了。
tiger00 2016-04-03 12:43:51 回复 悄悄话 亮妈,我端走你的金丝饼和烤红薯麻球了,太漂亮了.
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